그리스풍 양고기 양송이 구이
55 min
총
4
명
462
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 12 개양송이버섯 (갓이 큰 것으로 준비, 기둥 분리)
- 400 g양 다짐육 (신선한 다짐육)
- 1 개황양파 (잘게 다짐)
- 2 개마늘 (다짐)
- 2 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 g빵가루
- 2 큰술이탈리안 파슬리 (다짐)
- 1 큰술오레가노 (건조 오레가노)
- 0.5 개레몬 (즙을 내어 준비)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 100 g페타 치즈 (잘게 으깬 것)
만드는 법
육즙을 가득 머금은 도톰한 양송이 갓 속에 상큼한 레몬과 오레가노 향이 배어든 양고기 소를 듬뿍 채웠습니다. 노릇하게 구워진 속재료의 진한 풍미와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감이 일품인 요리입니다.
- 1
양송이버섯을 깨끗이 닦고, 갓이 부서지지 않게 주의하며 기둥을 조심스럽게 떼어냅니다. 떼어낸 기둥은 잘게 다져서 준비하고, 갓은 나중에 소를 채울 수 있도록 따로 둡니다.
- 2
팬에 올리브오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 향이 올라올 때까지 볶습니다. 여기에 다진 양고기와 버섯 기둥을 넣고 고기가 노릇하게 익어 수분이 완전히 날아갈 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 3
불을 끄고 빵가루, 다진 파슬리, 오레가노, 레몬즙, 그리고 으깬 페타 치즈를 넣어 골고루 섞습니다. 소금과 후추로 간을 맞추며, 소가 촉촉하면서도 단단하게 뭉쳐질 수 있는 농도로 만듭니다.
- 4
양송이 갓 속에 준비한 소를 아낌없이 꾹꾹 눌러 담습니다. 200°C로 예열된 오븐에서 노릇해질 때까지 굽습니다. 윗면이 바삭해지고 버섯이 말랑말랑하게 익으면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 버섯은 물에 씻으면 수분을 흡수해 맛이 떨어지므로, 젖은 헝겊이나 키친타월로 가볍게 닦아주는 것이 좋습니다.
- 소를 채울 때는 빈틈없이 단단하게 눌러 담아야 조리 중에 내용물이 빠지지 않고 예쁜 모양을 유지합니다.
- 오븐 화력이 강해 윗면이 너무 빨리 갈색으로 변한다면 유선지나 종이호일을 살짝 덮어 구워주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 소의 바삭한 식감을 살릴 수 있도록 150°C 오븐에서 데워 드시는 것을 추천합니다.
4.1
7 후기
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