4단계 중 1단계

양송이버섯을 깨끗이 닦고, 갓이 부서지지 않게 주의하며 기둥을 조심스럽게 떼어냅니다. 떼어낸 기둥은 잘게 다져서 준비하고, 갓은 나중에 소를 채울 수 있도록 따로 둡니다.