돼지고기 리예트 타르틴

만드는 법

갓 구워낸 따끈하고 도톰한 깜파뉴 위에 고소한 돼지고기 리예트를 듬뿍 올린 정통 타르틴입니다. 빵의 온기에 리예트의 풍미 가득한 지방이 사르르 녹아들며 천천히 익힌 고기 특유의 진한 향이 퍼지고, 여기에 알싸한 머스터드와 새콤한 피클이 더해져 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

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   시골풍 깜파뉴를 먹기 좋은 두께로 썹니다. 그릴이나 토스터를 이용해 겉면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌고 속은 바삭한 질감이 느껴질 때까지 노릇하게 구워줍니다.

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   적양파는 모양을 살려 얇은 링 형태로 썰고, 피클은 단면이 예쁘게 보이도록 어슷하게 썹니다. 이탈리안 파슬리는 식감이 느껴지도록 굵게 다져 준비합니다.

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   따뜻한 빵 위에 홀그레인 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 부드러운 상태의 리예트를 듬뿍 얹고, 준비한 양파와 피클을 올린 뒤 흑후추를 가볍게 뿌려 마무리합니다.