돼지고기 리예트 타르틴

갓 구워낸 따끈하고 도톰한 깜파뉴 위에 고소한 돼지고기 리예트를 듬뿍 올린 정통 타르틴입니다. 빵의 온기에 리예트의 풍미 가득한 지방이 사르르 녹아들며 천천히 익힌 고기 특유의 진한 향이 퍼지고, 여기에 알싸한 머스터드와 새콤한 피클이 더해져 완벽한 맛의 균형을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 517
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 54 g
• 지방: 25 g

재료

• 250 g 전통 돼지고기 리에트 ( 상온 상태 )
• 4 개 깜빠뉴 ( 도톰하게 슬라이스 )
• 6 개 새콤달콤한 피클 ( 슬라이스 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채 썬 상태 )
• 2 큰술 홀그레인 머스터드
• 0.3 개 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 다짐 )
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 빵 굽기

   시골풍 깜파뉴를 먹기 좋은 두께로 썹니다. 그릴이나 토스터를 이용해 겉면은 먹음직스러운 갈색빛이 돌고 속은 바삭한 질감이 느껴질 때까지 노릇하게 구워줍니다.

2. 고명 준비하기

   적양파는 모양을 살려 얇은 링 형태로 썰고, 피클은 단면이 예쁘게 보이도록 어슷하게 썹니다. 이탈리안 파슬리는 식감이 느껴지도록 굵게 다져 준비합니다.

3. 타르틴 완성하기

   따뜻한 빵 위에 홀그레인 머스터드를 얇게 펴 바릅니다. 그 위에 부드러운 상태의 리예트를 듬뿍 얹고, 준비한 양파와 피클을 올린 뒤 흑후추를 가볍게 뿌려 마무리합니다.

셰프의 팁

• 리예트는 먹기 30분 전쯤 미리 냉장고에서 꺼내 두세요. 그래야 지방이 부드럽게 녹아 빵에 펴 바르기 훨씬 수월해집니다.
• 빵은 반드시 먹기 직전에 구워주세요. 갓 구운 따뜻한 빵과 시원한 리예트가 입안에서 만날 때 느껴지는 대비가 이 요리의 핵심입니다.

보관 방법

타르틴은 완성 후 시간이 지나면 빵이 눅눅해지므로 즉시 드시는 것이 좋습니다. 남은 리예트는 원래 용기에 담아 냉장 보관하세요.