나스 두부(일본식 가지 두부 조림)
30 min
총
4
명
309
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (2cm 큐브 모양으로 썰기)
- 2 개가지 (한입 크기로 썰기)
- 30 g옥수수 전분 (코팅용)
- 1 개마늘 (다지기)
- 2 개쪽파 (송송 썰기)
- 3 큰술간장
- 2 큰술미린
- 2 큰술사케
- 1 작은술백설탕
- 2 큰술참기름
- 1 작은술생강가루
- 1 개생강 (강판에 갈기)
만드는 법
노릇하게 구워낸 두부와 입안에서 부드럽게 녹아내리는 가지가 진하고 윤기 있는 소스에 완벽하게 어우러집니다. 고소한 참기름 향과 간장의 깊은 감칠맛이 즉각적으로 식욕을 자극하는 요리입니다.
- 1
단단한 두부는 2cm 크기의 정육면체로 썰고, 가지도 비슷한 크기로 토막 냅니다. 쪽파는 송송 썰고 마늘은 잘게 다져 준비하세요. 두부의 물기를 키친타월로 완벽히 닦아내야 전분가루가 뭉치지 않고 고르게 입혀집니다.
- 2
물기를 뺀 두부에 전분가루를 골고루 묻힙니다. 참기름을 두르고 충분히 달군 팬에 두부를 올려 모든 면이 바삭하고 노릇해질 때까지 굽습니다. 다 구워진 두부는 키친타월에 올려 잠시 기름기를 빼둡니다.
- 3
두부를 구웠던 팬에 가지를 넣고 볶습니다. 가지가 기름을 머금어 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 익혀주세요. 가지 껍질에 주름이 생기고 속살이 말랑해지면 다진 마늘과 간 생강을 넣어 향이 진하게 올라올 때까지 가볍게 더 볶아줍니다.
- 4
팬에 구워두었던 두부를 다시 넣습니다. 간장, 미림, 청주, 설탕을 섞은 양념장을 붓고 센 불에서 바글바글 끓입니다. 소스가 졸아들어 숟가락 뒷면에 걸쭉하게 묻어나고, 모든 재료에 윤기 나는 코팅이 입혀지면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 조리 시작 15분 전, 두부 위에 무거운 것을 올려 수분을 미리 제거하면 식감이 훨씬 탄탄하고 쫄깃해집니다.
- 가지는 기름을 많이 흡수하는 성질이 있으니 처음부터 너무 많이 넣지 마세요. 조리 마지막 단계에서 가지가 머금었던 기름을 다시 내뱉기 때문입니다.
- 갓 지어 김이 모락모락 나는 따뜻한 쌀밥과 곁들이면 최고의 한 끼 식사가 됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일 정도 보관 가능합니다. 시간이 지나면 두부의 바삭함은 다소 줄어들지만, 팬에 살짝 다시 데워 먹으면 풍미는 여전히 훌륭합니다.
4.5
21 후기
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