윤기 좔좔 닭고기 간장 조림

만드는 법

속은 육즙으로 가득 차고 겉은 달콤 짭조름한 소스로 코팅되어 윤기가 흐르는 닭고기 요리입니다. 달궈진 팬에 고기가 닿는 순간 고소한 깨와 알싸한 생강 향이 코를 자극하며 입맛을 확 돋워줍니다.

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   닭가슴살을 젓가락으로 집기 딱 좋은 2cm 크기로 깍둑썰기해 주세요. 손질한 고기는 믹싱 볼에 담아 준비합니다.

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   마늘은 곱게 다지고 간장, 맛술, 꿀, 생강, 그리고 전분가루를 한데 섞어줍니다. 닭고기에 양념을 부은 뒤, 모든 조각에 양념이 끈적하게 잘 코팅되도록 조물조물 버무려 주세요.

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   웍이나 큰 팬에 땅콩기름을 두르고 충분히 달궈줍니다. 기름이 일렁이기 시작하면 닭고기를 넣으세요. 겉면에 맛있는 갈색 막이 생기도록 2분 정도는 건드리지 말고 그대로 두었다가, 그 후에 휘리릭 저어가며 볶아줍니다.

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   남은 양념을 모두 붓습니다. 소스가 순식간에 졸아들면서 고기 겉면을 매끄럽게 감싸 안을 거예요. 고기에 먹음직스러운 윤기가 돌면 즉시 불을 끄고 참기름 한 방울을 둘러 고소한 풍미를 입힙니다.

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   통깨와 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 완성합니다. 김이 모락모락 날 때 바로 차려내어 따뜻하게 즐기세요.