코코넛 밀크 롤

만드는 법

부드럽고 쫀득한 우유 크림이 코코넛 위에 포근하게 내려앉았습니다. 은은한 로즈 워터의 향과 버터의 고소함이 어우러져, 입안에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 극상의 부드러움을 선사합니다.

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   사각 트레이 바닥에 코코넛 가루를 넉넉히 깔아줍니다. 바닥이 전혀 보이지 않을 정도로 촘촘하고 평평하게 펴주는 것이 중요합니다.

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   냄비에 차가운 우유를 붓고 옥수수 전분을 멍울 없이 잘 풀어줍니다. 여기에 생크림과 설탕을 더해 중불에서 계속 저어가며 끓입니다. 크림이 주걱을 묵직하게 코팅할 정도로 걸쭉해질 때까지 저어주세요.

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   크림이 보글보글 끓어오르기 시작하면 즉시 불에서 내립니다. 버터와 로즈 워터를 넣고 매끄러운 윤기가 흐를 때까지 힘차게 섞어 마무리합니다.

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   코코넛 가루가 흐트러지지 않도록 뜨거운 크림을 조심스럽게 부어줍니다. 스패출러를 이용해 약 1cm 두께가 되도록 평평하게 펴주세요.

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   실온에서 한 김 식힌 뒤, 냉장고에서 최소 4시간 이상 굳힙니다. 크림이 완전히 차가워지고 형태가 단단하게 고정되어야 합니다.

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   굳은 크림을 약 4cm 폭의 띠 모양으로 자릅니다. 각 띠의 끝부분에 다진 피스타치오를 얹고 돌돌 말아주세요. 모양이 무너지지 않도록 탄탄하게 말아내는 것이 포인트입니다.