레드 베리를 곁들인 바닐라 판나코타

만드는 법

입안에서 부드럽게 녹아내리는 고소한 크림과 은은한 바닐라 향이 매력적인 푸딩 디저트입니다. 상큼한 레드 베리 쿨리가 우유의 풍부한 단맛을 잡아주며, 신선한 베리가 다채로운 식감을 더해줍니다.

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   판 젤라틴을 아주 차가운 물에 담가 충분히 부드럽고 투명해질 때까지 불려줍니다.

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   바닐라 빈을 반으로 갈라 씨를 정성껏 긁어낸 뒤, 냄비에 생크림, 설탕과 함께 넣어주세요. 약불에서 끓이다가 가장자리가 보글보글 올라오기 시작하면 즉시 불에서 내립니다.

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   불린 젤라틴의 물기를 꼭 짠 후 뜨거운 크림에 넣어 완전히 녹을 때까지 가볍게 섞어줍니다. 그 후 고운 체에 걸러 바닐라 빈 껍질을 제거하고, 준비한 라메킨 용기에 나누어 담습니다.

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   실온에서 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 차갑게 굳힙니다. 용기를 살짝 흔들었을 때 찰랑거리는 탄력이 느껴지면 딱 알맞게 완성된 것입니다.

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   서빙 직전 레드 베리 쿨리를 듬뿍 얹고, 슬라이스한 딸기와 라즈베리를 장식합니다. 마지막으로 애플민트 잎을 올려 싱그러운 향을 더해주세요.