프리토 파이

바삭한 콘칩 위로 김이 모락모락 나는 진한 소고기 칠리가 듬뿍 올라갑니다. 녹아내린 체다 치즈가 고기를 부드럽게 감싸고, 기분 좋은 매콤함이 입맛을 확 깨워주는 마성의 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 871
• 단백질: 62 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 42 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 400 g 강낭콩 ( 물기를 뺀 것 )
• 400 g 라운드 토마토 ( 깍둑썰기한 것 )
• 150 g 체다 치즈 ( 잘게 간 것 )
• 1 큰술 고춧가루 ( 취향껏 조절 )
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 2 큰술 해바라기씨유
• 1 꼬집 회색 천일염
• 200 g 콘칩 (프리토스 스타일)

조리법

1. 고기 노릇하게 볶기

   팬에 해바라기유를 두르고 소고기 다짐육을 넣습니다. 고기가 육즙에 삶아지듯 익는 것이 아니라, 겉면이 짙은 갈색으로 바삭하게 구워지며 풍미가 살아나야 합니다. 나무 주걱으로 뭉친 고기를 잘게 부수어가며 볶아주세요.

2. 채소 향 입히기

   다진 양파와 마늘을 넣고 불을 살짝 줄입니다. 양파가 타지 않도록 주의하면서, 고기에서 나온 지방을 충분히 머금어 투명하고 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

3. 칠리 소스 졸이기

   토마토, 칠리 파우더, 큐민, 파프리카 가루를 넣고 물기를 뺀 강낭콩을 더합니다. 약불에서 은근하게 끓여 소스가 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 진하고 부드러워질 때까지 졸여주세요.

4. 플레이팅과 치즈 녹이기

   그릇 바닥에 콘칩을 넉넉히 깔고 그 위로 갓 끓여낸 뜨거운 칠리를 부어줍니다. 체다 치즈 가루를 아낌없이 뿌려주면, 소스의 열기에 치즈가 즉시 녹아내려 먹음직스럽게 쭉 늘어납니다.

셰프의 팁

• 콘칩의 완벽한 바삭함을 즐기려면 소스를 붓는 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다.
• 칠리의 농도가 핵심입니다. 국물처럼 묽지 않고 칩에 착 달라붙을 정도로 걸쭉하게 졸여내야 진한 풍미를 제대로 느낄 수 있습니다.

보관 방법

칠리 소스는 냉장고에서 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 드실 때는 냄비에 따뜻하게 데운 후, 신선하고 바삭한 콘칩을 새로 곁들여 주세요.