칠리 치즈 프라이

만드는 법

노릇하고 바삭하게 튀겨낸 감자 위에 뭉근하게 끓여낸 소고기 칠리와 진한 치즈 소스를 듬뿍 얹었습니다. 향긋한 큐민과 칠리의 향이 녹진한 체다 치즈의 풍미와 어우러져 멈출 수 없는 맛을 선사합니다.

1. 1

   팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 볶아 향을 냅니다. 다진 소고기를 넣고 고기 겉면이 노릇한 갈색으로 변할 때까지 강불에서 충분히 볶아주세요. 향신료와 토마토 페이스트, 다진 토마토를 넣은 뒤 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 뭉근하게 졸입니다. 마지막에 강낭콩을 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

2. 2

   감자를 일정한 굵기의 막대 모양으로 썰어줍니다. 150℃의 해바라기유에서 한 번 초벌로 튀겨낸 뒤, 온도를 180℃로 높여 다시 한번 튀겨주세요. 그래야만 겉은 과자처럼 바삭하고 속은 포슬포슬한 식감이 제대로 살아납니다.

3. 3

   냄비에 버터와 밀가루를 넣고 볶아 루(Roux)를 만듭니다. 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어 걸쭉하게 농도를 잡아주세요. 불을 끄고 잘게 자른 체다 치즈를 넣어 소스가 매끄럽고 쫀득해질 때까지 잘 저어 섞어줍니다.

4. 4

   넓은 그릇에 갓 튀겨낸 바삭한 감자튀김을 담고, 그 위에 소고기 칠리를 넉넉히 올립니다. 따뜻한 치즈 소스를 아낌없이 뿌린 뒤 슬라이스한 할라피뇨를 얹어 매콤새콤한 풍미로 깔끔하게 마무리합니다.