로마 피자

만드는 법

칼끝에서 기분 좋게 부서지는 얇고 바삭한 도우의 식감을 느껴보세요. 진하게 농축된 토마토 소스 위에 짭조름한 엔초비가 입맛을 돋우고, 물기 없이 깔끔하게 녹아내린 모짜렐라 치즈가 환상적인 조화를 이룹니다.

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   밀가루에 미지근한 생수에 녹인 생이스트를 섞어주세요. 여기에 엑스트라 버진 올리브 오일과 천일염을 더해 반죽이 매끈하고 탄력이 생길 때까지 충분히 치대줍니다.

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   반죽을 볼에 담고 면보를 덮어 휴지시킵니다. 반죽 부피가 두 배 정도로 부풀어 오르고 손끝에 닿는 촉감이 말랑말랑해질 때까지 기다려 주세요.

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   신선한 토마토는 잘게 으깨어 준비합니다. 모짜렐라는 구울 때 도우가 눅눅해지지 않도록 미리 물기를 충분히 빼두고, 케이퍼는 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.

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   반죽을 최대한 얇게 밀어 넓게 펴줍니다. 그 위에 토마토 소스를 고루 바르고 모짜렐라 슬라이스, 엔초비, 케이퍼를 올린 뒤 향긋한 오레가노를 골고루 뿌려줍니다.

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   미리 예열한 고온의 오븐에서 빠르게 구워냅니다. 도우 가장자리가 노릇하고 단단하게 익고, 치즈가 타지 않으면서 보글보글 끓어오를 때 꺼내주세요.