돼지고기 오코노미야키

만드는 법

아삭한 양배추와 고소하게 구워진 삼겹살이 완벽한 조화를 이루는 일본식 부침개입니다. 입안 가득 퍼지는 부드러운 식감에 진한 소스와 마요네즈, 그리고 뜨거운 열기에 춤을 추는 가쓰오부시를 듬뿍 올려 눈과 입이 모두 즐거운 한 그릇을 완성해보세요.

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   신선한 양배추를 칼로 가늘게 채 썹니다. 반죽과 겉돌지 않고 부드럽게 어우러질 수 있도록, 공기층을 머금으면서도 유연하게 써는 것이 핵심입니다.

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   믹싱 볼에 밀가루와 차가운 다시 육수를 넣고 덩어리가 없도록 매끄럽게 잘 풀어줍니다. 여기에 달걀을 넣고 가볍게 섞어 반죽의 폭신한 질감을 살려주세요.

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   준비한 양배추와 다진 초생강을 반죽에 넣습니다. 스패출러를 이용해 채소 조각마다 반죽 옷이 얇고 고르게 입혀지도록 살살 버무려줍니다.

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   팬에 기름을 두르고 달궈지면 반죽을 약 2cm 두께의 원형으로 도톰하게 올립니다. 그 위에 삼겹살 슬라이스를 얹어주세요. 바닥면이 노릇하게 익어 팬에서 가볍게 떨어지면 한 번에 휙 뒤집어줍니다.

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   팬 뚜껑을 덮고 중간 불에서 은근하게 익힙니다. 고기는 바삭해지고 반죽의 중심부는 탄력이 느껴지면서도 속은 촉촉하고 부드러운 상태가 되도록 굽습니다.

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   오코노미야키 소스를 듬뿍 바르고 마요네즈를 가늘게 지그재그로 뿌려줍니다. 마지막으로 파래 가루와 함께 모락모락 피어오르는 김에 춤을 추는 가쓰오부시를 뿌려 완성합니다.