소고기와 잣을 채운 바삭한 삼부섹

만드는 법

얇고 바삭한 만두피를 한입 베어 물면, 따스한 향신료의 풍미와 고소한 잣이 어우러진 육즙 가득한 소고기 속재료가 입안을 가득 채웁니다. 주방 가득 퍼지는 큐민의 향긋함과 노릇하게 볶아진 고기의 풍미를 즐겨보세요.

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   믹싱볼에 밀가루, 소금, 올리브 오일을 넣고 물을 조금씩 부어가며 섞어줍니다. 반죽이 매끄럽고 손에 달라붙지 않을 때까지 충분히 치댄 뒤, 젖은 면보를 덮어 30분간 실온에서 휴지시킵니다.

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   팬에 오일을 살짝 두르고 다진 양파가 투명해질 때까지 볶다가 다진 소고기를 넣습니다. 고기에서 육즙이 너무 많이 빠져나오지 않도록 센 불에서 노릇하게 볶아준 뒤, 올스파이스, 시나몬, 수맥, 소금, 후추로 간을 합니다.

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   불을 끄고 마른 팬에 볶은 잣과 다진 민트 잎을 섞어줍니다. 속재료는 수분기 없이 윤기가 돌아야 하며, 만두를 빚기 전 완전히 식혀주는 것이 중요합니다.

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   덧가루를 뿌린 작업대 위에 반죽을 얇게 밀어줍니다. 원형 커터로 반죽을 찍어낸 뒤 중앙에 속재료를 한 스푼씩 올리고, 반달 모양으로 접어 가장자리를 꾹꾹 눌러 단단히 봉합니다.

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   180°C의 기름에서 삼부섹을 튀겨냅니다. 표면에 바삭한 기포가 생기며 전체적으로 노릇한 황금빛을 띠면 건져내 키친타월에서 기름기를 살짝 뺍니다. 갓 튀겨낸 따끈한 상태로 바로 즐기세요.