육즙 가득 돼지고기 배추 찐만두

속이 비칠 듯 얇은 만두피 속에 가득 찬 촉촉한 육즙. 만두를 한 입 베는 순간, 향긋한 생강과 고소한 참기름의 풍미가 김과 함께 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 40 min
• 조리 시간: 8 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 311
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 20 g
• 지방: 17 g

재료

• 30 개 만두피 ( 해동된 상태 )
• 300 g 돼지 다짐육 ( 신선한 다짐육 )
• 200 g 배추 ( 곱게 다진 것 )
• 2 개 쪽파 ( 파란 부분을 포함해 잘게 썬 것 )
• 1 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 큰술 간장
• 1 작은술 참기름
• 1 작은술 생강 분말
• 1 꼬집 백후추 가루
• 30 g 부추 ( 쫑쫑 썬 것 )

조리법

1. 배추 밑준비

   배추는 곱게 다진 후 소금을 살짝 뿌려 10분간 그대로 둡니다. 절여진 배추는 면보나 손을 이용해 물기를 꽉 짜주세요. 배추의 수분을 확실히 제거해야 만두피가 눅눅해지지 않고 쫄깃하게 유지됩니다.

2. 만두소 만들기

   볼에 다진 돼지고기와 물기를 짠 배추, 송송 썬 쪽파, 다진 마늘, 부추를 한데 담습니다. 여기에 간장, 참기름, 다진 생강, 후추를 넣고 고기에 끈기가 생겨 찰질 때까지 손으로 충분히 치대어 반죽합니다.

3. 만두 모양 빚기

   만두피 중앙에 만두소를 한 숟가락 올리고 테두리에 물을 살짝 바릅니다. 반달 모양으로 접은 뒤 한쪽 면에만 촘촘하게 주름을 잡아 꾹 눌러주세요. 만두가 쓰러지지 않고 바로 서도록 밑면을 매만져 모양을 잡습니다.

4. 촉촉하게 찌기

   찜기에 배추 겉잎을 깔아 만두가 달라붙지 않게 준비합니다. 김이 오른 찜통에 만두를 올리고 쪄주세요. 만두피가 투명해지고 손으로 살짝 눌러보았을 때 손가락에 붙지 않으면 가장 맛있는 상태로 익은 것입니다.

셰프의 팁

• 욕심내서 소를 너무 많이 넣으면 조리 과정에서 만두피가 터질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.
• 찜기에 깔 배추 잎이 없다면 종이 호일에 구멍을 송송 뚫어 사용해도 무방합니다.
• 고기 반죽을 충분히 치대야 단백질이 나와 육즙을 가둬주기 때문에 한결 더 촉촉한 만두를 즐길 수 있습니다.

보관 방법

남은 만두는 쟁반에 겹치지 않게 올려 그대로 얼린 뒤 지퍼백에 담아 보관하세요. 냉동 상태 그대로 조리하되, 찌는 시간을 2분 정도 늘려주면 됩니다.