베트남식 두부 카레

Name: 베트남식 두부 카레
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4인분
Cuisine: 베트남 요리
Ingredients: 400 g 부침용 두부, 2cm 크기의 정육면체로 썰기; 300 g 고구마, 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰기; 150 g 당근, 도톰하게 편썰기; 400 ml 코코넛 밀크; 2 큰술 옐로 커리 페이스트; 2 개 레몬그라스, 칼등으로 두드려 향을 낸 뒤 적당한 길이로 자르기; 1 개 양파, 얇게 채썰기; 2 개 마늘, 잘게 다지기; 3 큰술 땅콩유; 2 큰술 간장; 1 작은술 황설탕; 200 ml 미네랄 워터

55 min

총

명

554

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

400 g부침용 두부 (2cm 크기의 정육면체로 썰기)
300 g고구마 (껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰기)
150 g당근 (도톰하게 편썰기)
400 ml코코넛 밀크
2 큰술옐로 커리 페이스트
2 개레몬그라스 (칼등으로 두드려 향을 낸 뒤 적당한 길이로 자르기)
1 개양파 (얇게 채썰기)
2 개마늘 (잘게 다지기)
3 큰술땅콩유
2 큰술간장
1 작은술황설탕
200 ml미네랄 워터

만드는 법

노릇하게 구운 두부를 크리미한 코코넛 밀크와 향긋한 레몬그라스 소스에 뭉근하게 졸여냈습니다. 부드러운 채소와 황금빛 국물에서 배어 나오는 깊고 진한 카레 향이 일품인 요리입니다.

1
팬에 피넛 오일을 두르고 달궈지면 깍둑썰기한 두부를 올립니다. 사방을 돌려가며 겉면이 바삭해지고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워주세요. 다 구워진 두부는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다.
2
두부를 구웠던 팬에 양파, 마늘, 레몬그라스를 넣고 볶습니다. 양파가 타지 않고 투명하게 익으면 카레 페이스트와 강황 가루를 넣고 약 1분간 더 볶아 풍미를 극대화해 주세요.
3
손질해둔 고구마와 당근을 넣고 코코넛 밀크와 물을 붓습니다. 보글보글 끓기 시작하면 불을 조절해 소스가 재료에 잘 어우러지도록 잠시 기다려 줍니다.
4
구워둔 두부를 다시 팬에 넣습니다. 채소가 부드럽게 익고 소스가 재료에 윤기 있게 코팅될 때까지 약불에서 졸여주세요. 마지막에 간장과 흑설탕을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞추면 완성입니다.

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