콩테 치즈를 곁들인 대파 타탱

만드는 법

발사믹 식초에 달콤하게 졸여낸 대파의 부드러움과 바삭한 퍼프 페이스트리의 환상적인 조화. 고소한 풍미의 콩테 치즈와 브라운 버터가 더해져 깊은 감칠맛을 완성합니다.

1. 1

   대파는 깨끗이 씻어 흰 부분만 3cm 길이로 일정하게 썰어주세요. 초록 잎 부분은 다른 요리에 활용하시고, 고른 조리를 위해 대파 조각들의 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

2. 2

   오븐 사용이 가능한 팬에 가염 버터를 올리고 거품이 일 때까지 녹입니다. 대파를 빈틈없이 세워 담은 뒤 5분간 노릇하게 익혀주세요. 황설탕을 뿌리고 발사믹 식초를 부어 소스가 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸여줍니다.

3. 3

   소금, 후추, 그리고 신선한 타임 잎을 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 갈아둔 콩테 치즈를 넉넉히 얹어주세요. 치즈가 녹으면서 대파들이 흐트러지지 않게 단단히 잡아주는 역할을 합니다.

4. 4

   퍼프 페이스트리 반죽을 덮고 가장자리를 팬 안쪽으로 꼼꼼히 밀어 넣습니다. 증기가 빠져나갈 수 있도록 반죽에 구멍을 살짝 낸 뒤, 200°C 오븐에서 겉면이 깊은 황금빛을 띠고 바삭해질 때까지 구워냅니다.

5. 5

   오븐에서 꺼내 5분 정도 휴지시킨 뒤, 팬 위에 접시를 올리고 재빨리 뒤집어줍니다. 윤기가 자르르 흐르는 대파가 완벽한 모양으로 놓여있으면 근사한 타탱이 완성됩니다.