크리미 단호박 벨루테

만드는 법

입안을 부드럽게 감싸는 실키한 질감과 단호박 본연의 깊은 달콤함이 일품입니다. 뜨거운 수프에 크림이 어우러지는 순간, 갓 갈아낸 너트맥의 은은한 향이 피어오르며 미각을 깨웁니다.

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   양파는 껍질을 벗겨 얇게 채 썹니다. 소테 팬에 버터를 녹이고 채 썬 양파와 소금을 한 꼬집 넣어 볶아주세요. 이때 양파 색이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명해질 때까지 은근하게 향을 올립니다.

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   깍둑썰기한 단호박을 넣고 버터가 골고루 코팅되도록 가볍게 볶습니다. 치킨 스톡을 재료가 잠길 정도로 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮추세요. 단호박이 포크로 부드럽게 으깨질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

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   블렌더로 곱게 갈아 완벽하게 매끄러운 상태로 만듭니다. 여기에 크림과 너트맥 가루를 넣고 다시 한번 가볍게 끓여 전체적인 맛을 어우러지게 합니다. 수프에 윤기가 돌고 스푼 뒷면을 얇게 코팅할 정도의 농도가 되면 완성입니다.