감자 리크 수프

수저를 부드럽게 감싸는 실크 같은 질감이 일품입니다. 버터에 은근하게 볶아낸 리크의 달큰한 향이 포슬포슬한 감자와 어우러져 깊고 진한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 270
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 28 g
• 지방: 14 g

재료

• 3 piece 대파 ( 흰 부분만 얇게 슬라이스 )
• 500 g 감자 ( 껍질을 벗기고 깍둑썰기 )
• 40 g 무염 버터 ( 적당한 크기로 조각내기 )
• 1 L 미네랄 워터
• 100 ml 이즈니 크림
• 2 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 piece 채소 육수 ( 곱게 부수기 )

조리법

1. 리크 향 올리기

   냄비에 버터를 녹인 뒤 얇게 썬 리크를 넣어주세요. 색이 변하지 않도록 주의하며, 리크가 버터를 한껏 머금어 투명하고 부드러워질 때까지 은근하게 볶아줍니다. 달큰한 버터 향이 충분히 올라오도록 하는 것이 포인트입니다.

2. 채소 익히기

   깍둑썰기한 감자를 넣고 물과 육수를 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고, 칼끝으로 감자를 찔렀을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어갈 정도로 뭉근하게 익혀주세요.

3. 블렌딩 및 농도 잡기

   준비된 재료를 블렌더로 곱게 갈아 매끄러운 질감을 만듭니다. 여기에 이즈니 크림을 섞어 은은한 윤기와 고급스러운 산미를 더해주세요. 마지막으로 회색 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 조절합니다.

셰프 팁

• 리크를 볶을 때 절대 갈색이 나지 않도록 하세요. 채소가 타면 특유의 쓴맛이 올라와 수프의 섬세한 단맛을 해칠 수 있습니다.
• 수프의 농도가 너무 되직하다면, 내기 직전 따뜻한 우유를 조금씩 더해 부드럽게 풀어주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 크림의 풍미를 지키기 위해 끓이지 말고 약불에서 서서히 데워주세요.