초리조를 곁들인 스페인식 파스타 샐러드

훈제 파프리카의 은은한 향이 배어든 붉은 오일 소스가 탱글탱글한 파스타 면을 감싸 안습니다. 아삭한 파프리카와 고소한 초리조의 기름기, 그리고 짭조름한 세라노 하몬이 어우러져 한 입 먹는 순간 입안 가득 다채로운 식감의 향연이 펼쳐집니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 791
• 단백질: 29 g
• 탄수화물: 80 g
• 지방: 38 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 푸실리 또는 펜네 타입 )
• 100 g 초리조 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 100 g 세라노 햄 ( 길쭉하게 썬 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 작은 큐브 모양으로 다진 것 )
• 1 개 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 50 g 그린 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술 레드 와인 식초
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 100 g 만체고 치즈 ( 작은 주사위 모양으로 썬 것 )

조리법

1. 파스타 삶기

   끓는 소금물에 파스타 면을 넣고 삶아줍니다. 샐러드의 식감을 제대로 살리려면 씹는 맛이 적당히 살아있는 '알덴테(al dente)' 상태로 삶는 것이 핵심입니다. 다 삶아진 면은 물기만 빼고, 찬물에 헹구지 않은 채 그대로 둡니다.

2. 부재료 손질하기

   빨간 파프리카와 적양파는 일정한 크기의 큐브 모양으로 썰어주세요. 초리조는 먹기 좋게 얇게 슬라이스하고, 세라노 하몬은 길쭉하게, 만체고 치즈는 작은 주사위 모양으로 썰어줍니다. 올리브는 특유의 식감을 즐길 수 있도록 통째로 준비합니다.

3. 드레싱 만들기

   샐러드 볼 바닥에 올리브 오일, 레드 와인 식초, 훈제 파프리카 가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 소스가 층 분리 없이 매끄럽게 어우러지며 짙고 영롱한 붉은색을 띠면 완성입니다.

4. 버무리기 및 숙성

   아직 온기가 남아있는 파스타 면을 드레싱에 넣고 소스가 쏙 배어들도록 잘 섞어줍니다. 준비한 부재료들을 모두 넣고 면에 윤기가 자르르 흐를 때까지 가볍게 버무린 뒤, 시원한 곳에서 잠시 숙성시켜 풍미를 극대화합니다.

셰프의 팁

• 파스타 면이 따뜻할 때 드레싱에 버무리세요. 소스가 면 겉면에만 겉돌지 않고 속까지 깊게 '흡수'되어 훨씬 풍부한 맛을 냅니다.
• 훈제 파프리카 가루(피멘톤)는 이 요리의 핵심입니다. 특유의 은은한 불맛이 가미되어야 비로소 정통 스페인의 풍미가 완성됩니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 드시기 15분 전에 미리 꺼내두면 차갑게 굳었던 오일이 다시 부드러워져 본연의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.