쩨쭈오이 (Chè chuối)

만드는 법

고소하고 진한 코코넛 밀크가 입안에서 부드럽게 녹아내리는 바나나를 포근하게 감싸줍니다. 투명하게 익은 타피오카 펄의 쫄깃한 식감과 바삭하게 씹히는 볶은 땅콩의 조화가 일품인 베트남식 달콤한 디저트 수프입니다.

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   타피오카 펄을 찬물에 담가 15분 정도 불려주세요. 조리하기 전 미리 불려두어야 펄이 딱딱하지 않고 말랑하게 잘 익습니다.

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   바나나 껍질을 벗기고 1cm 두께의 한입 크기로 썰어줍니다. 바나나가 아주 잘 익어 무른 상태라면 식감을 살리기 위해 조금 더 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.

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   냄비에 코코넛 밀크와 물 200ml를 붓고, 향긋한 판다누스 잎을 매듭지어 넣습니다. 뭉근하게 끓어오르기 시작하면 물기를 뺀 타피오카 펄을 넣고 펄이 투명해질 때까지 저어가며 끓여주세요.

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   손질한 바나나와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 약불에서 5분간 더 끓여주세요. 국물이 바나나에 쫀득하게 배어들고 속까지 부드럽게 익으면 완성입니다.

5. 5

   땅콩을 굵게 으깨어 준비합니다. 따뜻한 수프를 그릇에 정성스럽게 담고, 바삭한 식감을 더해줄 으깬 땅콩과 볶은 참깨를 고명으로 뿌려냅니다.