쩨쭈오이 (Chè chuối)

고소하고 진한 코코넛 밀크가 입안에서 부드럽게 녹아내리는 바나나를 포근하게 감싸줍니다. 투명하게 익은 타피오카 펄의 쫄깃한 식감과 바삭하게 씹히는 볶은 땅콩의 조화가 일품인 베트남식 달콤한 디저트 수프입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 463
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 24 g

재료

• 4 piece 바나나 ( 1cm 두께로 슬라이스 )
• 400 ml 코코넛 밀크
• 50 g 타피오카 ( 작은 펄 형태 )
• 4 tbsp 백설탕
• 1 pinch 회색 천일염
• 2 piece 판단 잎 선택 사항 ( 매듭지어 준비 )
• 30 g 땅콩 ( 볶아서 굵게 으깬 것 )
• 1 tsp 참깨 ( 황금빛으로 볶은 것 )

조리법

1. 타피오카 불리기

   타피오카 펄을 찬물에 담가 15분 정도 불려주세요. 조리하기 전 미리 불려두어야 펄이 딱딱하지 않고 말랑하게 잘 익습니다.

2. 바나나 손질하기

   바나나 껍질을 벗기고 1cm 두께의 한입 크기로 썰어줍니다. 바나나가 아주 잘 익어 무른 상태라면 식감을 살리기 위해 조금 더 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.

3. 코코넛 베이스 끓이기

   냄비에 코코넛 밀크와 물 200ml를 붓고, 향긋한 판다누스 잎을 매듭지어 넣습니다. 뭉근하게 끓어오르기 시작하면 물기를 뺀 타피오카 펄을 넣고 펄이 투명해질 때까지 저어가며 끓여주세요.

4. 바나나 넣고 익히기

   손질한 바나나와 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 약불에서 5분간 더 끓여주세요. 국물이 바나나에 쫀득하게 배어들고 속까지 부드럽게 익으면 완성입니다.

5. 마무리

   땅콩을 굵게 으깨어 준비합니다. 따뜻한 수프를 그릇에 정성스럽게 담고, 바삭한 식감을 더해줄 으깬 땅콩과 볶은 참깨를 고명으로 뿌려냅니다.

셰프 팁

• 타피오카 펄 중심의 하얀 점이 완전히 사라지고 투명해졌을 때가 가장 잘 익은 상태입니다.
• 코코넛 밀크는 너무 강한 불에서 팔팔 끓이면 층이 분리될 수 있으니 은은한 불에서 조리하세요.
• 자연스러운 단맛을 최대한 살리려면 검은 반점(슈가 스팟)이 생긴 완숙 바나나를 사용하는 것을 추천합니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관할 수 있습니다. 타피오카가 수분을 흡수해 국물이 뻑뻑해졌다면, 물을 약간 더해 약불에서 천천히 데워 드세요.