치킨 알프레도 페투치네
35 min
총
4
명
855
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g페투치니 (익히지 않은 상태)
- 500 g닭가슴살 슬라이스 (한입 크기로 길쭉하게 썰기)
- 50 g무염 버터 (작은 조각으로 자른 상태)
- 250 ml생크림 (유지방 함량이 높은 생크림)
- 100 g파마산 치즈 (갓 갈아낸 상태)
- 2 개마늘 (곱게 다진 상태)
- 10 g이탈리안 파슬리 (잘게 다진 상태)
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
만드는 법
노릇하게 구워내 육즙이 가득한 닭가슴살과 파스타면을 빈틈없이 감싸는 크리미한 소스의 조화. 파마산 치즈가 더해주는 묵직한 풍미와 깊은 감칠맛을 입안 가득 느껴보세요.
- 1
달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 슬라이스한 닭가슴살을 노릇하게 구워주세요. 고기의 탄력이 살아있을 정도로 구워지면 따로 덜어 따뜻하게 유지합니다.
- 2
끓는 소금물에 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태가 될 때까지 삶아주세요. 면을 건져내기 전, 나중에 농도를 조절할 면수 한 국자를 미리 챙겨둡니다.
- 3
닭을 구웠던 팬에 버터를 넣고 타지 않게 녹입니다. 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 생크림을 붓고, 소스가 스푼 뒷면을 꾸덕하게 감쌀 정도의 농도가 될 때까지 약불에서 졸여줍니다.
- 4
졸여진 크림에 갈아놓은 파마산 치즈를 넣고 재빨리 저어 소스에 무게감을 더합니다. 준비한 면과 치킨을 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 더해 농도를 맞추고 이탈리안 파슬리로 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 삶은 면은 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 남아있어야 소스가 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.
- 마지막 순간 소스의 농도를 완벽하게 잡아주는 비결은 바로 '면수'입니다. 버리지 말고 꼭 활용해 보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 최대 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 우유를 약간 더해 약불에서 뭉근하게 데워주면 크림의 부드러움을 되살릴 수 있습니다.
4.8
23 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
