치킨 알프레도 페투치네

노릇하게 구워내 육즙이 가득한 닭가슴살과 파스타면을 빈틈없이 감싸는 크리미한 소스의 조화. 파마산 치즈가 더해주는 묵직한 풍미와 깊은 감칠맛을 입안 가득 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 893
• 단백질: 50 g
• 탄수화물: 82 g
• 지방: 41 g

재료

• 400 g 페투치니 ( 익히지 않은 상태 )
• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 길쭉하게 썰기 )
• 50 g 무염 버터 ( 작은 조각으로 자른 상태 )
• 250 ml 생크림 ( 유지방 함량이 높은 생크림 )
• 100 g 파마산 치즈 ( 갓 갈아낸 상태 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 상태 )
• 10 g 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 잘게 다진 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 치킨 노릇하게 굽기

   달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 슬라이스한 닭가슴살을 노릇하게 구워주세요. 고기의 탄력이 살아있을 정도로 구워지면 따로 덜어 따뜻하게 유지합니다.

2. 페투치네 면 삶기

   끓는 소금물에 면을 넣고 심지가 살짝 씹히는 '알 덴테' 상태가 될 때까지 삶아주세요. 면을 건져내기 전, 나중에 농도를 조절할 면수 한 국자를 미리 챙겨둡니다.

3. 풍미 가득한 소스 만들기

   닭을 구웠던 팬에 버터를 넣고 타지 않게 녹입니다. 다진 마늘을 볶아 향을 낸 뒤 생크림을 붓고, 소스가 스푼 뒷면을 꾸덕하게 감쌀 정도의 농도가 될 때까지 약불에서 졸여줍니다.

4. 소스 결합 및 완성

   졸여진 크림에 갈아놓은 파마산 치즈를 넣고 재빨리 저어 소스에 무게감을 더합니다. 준비한 면과 치킨을 넣고 잘 버무려주세요. 소스가 너무 되직하면 면수를 더해 농도를 맞추고 이탈리안 파슬리로 마무리합니다.

셰프의 팁

• 삶은 면은 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 남아있어야 소스가 겉돌지 않고 착 달라붙습니다.
• 마지막 순간 소스의 농도를 완벽하게 잡아주는 비결은 바로 '면수'입니다. 버리지 말고 꼭 활용해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 2일까지 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 우유를 약간 더해 약불에서 뭉근하게 데워주면 크림의 부드러움을 되살릴 수 있습니다.