시나몬 오렌지 마멀레이드

만드는 법

투명하게 비치는 오렌지 껍질이 영롱한 호박빛 젤리 속에 담겼습니다. 상큼한 첫맛 뒤로 은은한 쌉싸름함과 깊은 단맛이 이어지며, 정향의 따스한 풍미가 기분 좋은 여운을 남깁니다.

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   오렌지와 레몬은 칼로 최대한 얇게 슬라이스해 주세요. 속이 비칠 정도로 얇게 썰어야 근사한 식감이 납니다. 씨는 꼼꼼히 제거하되 과즙은 하나도 버리지 말고 모두 받아둡니다.

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   냄비에 손질한 과일과 생수, 시나몬 스틱, 정향을 넣고 뭉근하게 끓입니다. 껍질이 부드럽게 씹힐 정도로 연해질 때까지 충분히 익혀주세요.

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   분량의 설탕을 넣고 불을 세게 높여 팔팔 끓입니다. 전체적으로 깊은 호박색 빛깔이 감돌며 농도가 진해지면 시나몬 스틱과 정향은 건져냅니다.

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   한천을 소량의 찬물에 미리 녹인 뒤 끓고 있는 마멀레이드에 넣고 잘 저어줍니다. 2분간 더 끓여 마무리하세요. 주걱 뒷면을 잼이 얇게 코팅하거나, 차가운 접시에 떨어뜨렸을 때 즉시 굳으면 완성입니다.