아펠무스 (Apfelmus)

만드는 법

숟가락만 닿아도 사르르 부서지는 부드러운 사과의 질감을 느껴보세요. 향긋한 시나몬 향이 온 집안을 채우고, 자작하게 졸아든 사과즙은 반짝이는 시럽이 되어 풍미를 더해줍니다.

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   사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 조리 시 골고루 익도록 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 일정하게 썰어줍니다.

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   소테 팬이나 냄비에 손질한 사과와 흑설탕, 시나몬, 레몬즙을 넣고 분량의 물을 부어주세요.

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   뚜껑을 덮고 중불에서 익혀줍니다. 사과가 투명하게 변하고 포크로 눌렀을 때 저항 없이 부드럽게 뭉개지면 완벽하게 익은 것입니다.

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   매셔를 사용해 거칠게 으깨어 사과 특유의 식감을 살리거나, 더 매끄러운 농도를 원하신다면 거품기로 충분히 저어 마무리하세요.