아펠무스 (Apfelmus)

숟가락만 닿아도 사르르 부서지는 부드러운 사과의 질감을 느껴보세요. 향긋한 시나몬 향이 온 집안을 채우고, 자작하게 졸아든 사과즙은 반짝이는 시럽이 되어 풍미를 더해줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 190
• 단백질: 1 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 0 g

재료

• 1000 g 갈라 사과 ( 껍질을 벗겨 깍둑썰기한 것 )
• 50 g 황설탕
• 1 작은술 계피 가루
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 100 ml 미네랄 워터

조리법

1. 과일 손질하기

   사과 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 조리 시 골고루 익도록 약 2cm 크기의 주사위 모양으로 일정하게 썰어줍니다.

2. 조리 시작

   소테 팬이나 냄비에 손질한 사과와 흑설탕, 시나몬, 레몬즙을 넣고 분량의 물을 부어주세요.

3. 뭉근하게 끓이기

   뚜껑을 덮고 중불에서 익혀줍니다. 사과가 투명하게 변하고 포크로 눌렀을 때 저항 없이 부드럽게 뭉개지면 완벽하게 익은 것입니다.

4. 식감 살려 마무리하기

   매셔를 사용해 거칠게 으깨어 사과 특유의 식감을 살리거나, 더 매끄러운 농도를 원하신다면 거품기로 충분히 저어 마무리하세요.

셰프의 팁

• 믹서기에 넣고 갈지 마세요. 거품기나 포크로 직접 으깨야 아펠무스의 매력인 몽글몽글하고 부드러운 과육 조각들을 제대로 즐길 수 있습니다.
• 사과 자체가 유난히 새콤하다면 조리 마지막 단계에서 취향에 맞게 설탕량을 조절해 주시는 것이 좋습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 5일, 냉동실에서는 최대 3개월까지 신선하게 보관할 수 있습니다.