초코 마시멜로 우피 파이

케이크처럼 폭신하면서도 쿠키의 쫀득한 식감을 동시에 즐길 수 있는 진한 코코아 비스킷입니다. 달콤하고 부드러운 마시멜로 크림이 다크 초콜릿의 쌉싸름한 풍미와 어우러져 환상적인 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 647
• 단백질: 9 g
• 탄수화물: 105 g
• 지방: 21 g

재료

• 83.3 g 무염 버터 ( 말랑하게 녹인 상태 )
• 133.3 g 황설탕
• 0.7 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 0.7 tsp 바닐라 익스트랙
• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 40 g 무가당 코코아 가루 ( 체에 친 것 )
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 0.7 tsp 베이킹 소다
• 0.7 pinch 회색 천일염
• 83.3 ml 전지우유
• 100 g 마시멜로 ( 잘게 자른 것 )
• 66.7 g 슈가파우더 ( 체에 친 것 )

조리법

1. 버터 크림화하기

   말랑해진 실온 버터에 흑설탕을 넣고 연고처럼 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 풀어주세요. 색이 살짝 밝아질 때까지 공기를 넣어주듯 저어주는 것이 포인트입니다.

2. 달걀 섞기

   달걀과 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 재료들이 분리되지 않고 매끄럽게 섞여 크림 상태(유화)가 되도록 힘차게 저어주세요.

3. 가루 재료 준비

   별도의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 한데 모아 체에 쳐줍니다. 코코아 가루의 덩어리를 없애야 반죽이 매끄러워집니다.

4. 반죽 완성하기

   준비한 가루 재료와 우유를 번갈아 가며 넣어 섞어줍니다. 이때 가루 재료로 시작해서 가루 재료로 끝내는 것이 요령입니다. 완성된 반죽은 되직하고 끈적한 농도가 되어야 합니다.

5. 팬닝 및 굽기

   오븐 팬 위에 반죽을 둥근 돔 모양으로 짜줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내며, 가장자리가 단단해지고 가운데를 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오면 완성입니다.

6. 필링 채우기

   마시멜로를 약간의 버터와 함께 뭉근하게 녹인 뒤, 슈가파우더를 넣어 농도를 조절합니다. 완전히 식은 비스킷 위에 필링을 듬뿍 올리고 다른 비스킷을 덮어 샌드위치처럼 만들어주세요.

셰프 팁

• 가루 재료를 섞을 때 너무 오래 치대지 마세요. 과하게 섞으면 비스킷의 식감이 질겨질 수 있습니다.
• 비스킷이 완전히 식은 후에 필링을 채워야 크림이 녹지 않고 예쁜 모양을 유지합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 실온에서 3일 정도 보관 가능하며, 날씨가 덥거나 습할 때는 냉장 보관을 권장합니다.