초코 마시멜로 우피 파이

만드는 법

케이크처럼 폭신하면서도 쿠키의 쫀득한 식감을 동시에 즐길 수 있는 진한 코코아 비스킷입니다. 달콤하고 부드러운 마시멜로 크림이 다크 초콜릿의 쌉싸름한 풍미와 어우러져 환상적인 조화를 선사합니다.

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   말랑해진 실온 버터에 흑설탕을 넣고 연고처럼 매끄러운 질감이 될 때까지 충분히 풀어주세요. 색이 살짝 밝아질 때까지 공기를 넣어주듯 저어주는 것이 포인트입니다.

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   달걀과 바닐라 익스트랙을 넣습니다. 재료들이 분리되지 않고 매끄럽게 섞여 크림 상태(유화)가 되도록 힘차게 저어주세요.

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   별도의 볼에 밀가루, 코코아 가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 한데 모아 체에 쳐줍니다. 코코아 가루의 덩어리를 없애야 반죽이 매끄러워집니다.

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   준비한 가루 재료와 우유를 번갈아 가며 넣어 섞어줍니다. 이때 가루 재료로 시작해서 가루 재료로 끝내는 것이 요령입니다. 완성된 반죽은 되직하고 끈적한 농도가 되어야 합니다.

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   오븐 팬 위에 반죽을 둥근 돔 모양으로 짜줍니다. 180°C로 예열된 오븐에서 구워내며, 가장자리가 단단해지고 가운데를 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오면 완성입니다.

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   마시멜로를 약간의 버터와 함께 뭉근하게 녹인 뒤, 슈가파우더를 넣어 농도를 조절합니다. 완전히 식은 비스킷 위에 필링을 듬뿍 올리고 다른 비스킷을 덮어 샌드위치처럼 만들어주세요.