촉촉한 시트러스 케이크

입안에서 사르르 녹아내리는 밀도 높은 식감, 시트러스 시럽을 듬뿍 머금어 반짝이는 겉면이 매력적인 케이크입니다. 오븐 문을 여는 순간, 오렌지와 레몬의 상큼한 향기가 온 집안을 가득 채웁니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 466
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 55 g
• 지방: 23 g

재료

• 1.3 piece 오렌지 ( 제스트를 내고 즙을 냄 )
• 0.7 piece 레몬 ( 제스트를 내고 즙을 냄 )
• 2 piece 달걀 ( 그대로 사용 )
• 100 g 백설탕
• 100 g 무염 버터 ( 녹인 상태 )
• 133.3 g 밀가루 ( 체에 친 상태 )
• 6.7 g 베이킹 파우더
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 시트러스 손질

   과일을 깨끗이 씻어 준비합니다. 오렌지와 레몬은 쓴맛이 나는 하얀 속껍질을 제외하고 겉껍질(제스트)만 곱게 갈아주세요. 즙은 짜서 따로 둡니다.

2. 반죽 휘핑하기

   볼에 달걀, 흰 설탕, 천일염 한 꼬집을 넣고 힘차게 휘핑합니다. 부피가 두 배 정도 부풀어 오르고 색이 뽀얗게 변하며, 반죽을 떨어뜨렸을 때 자국이 잠시 유지되는 리본 상태가 될 때까지 충분히 저어주세요.

3. 유지류 혼합

   버터는 약불에서 녹여 준비합니다. 미지근해진 버터를 달걀 반죽에 가늘게 흘려 넣으며 가볍게 섞어주세요. 그다음 준비해둔 시트러스 제스트를 넣어 향을 더합니다.

4. 가루류 섞기

   밀가루와 베이킹파우더는 체에 쳐서 넣어줍니다. 고무주걱으로 반죽을 아래에서 위로 퍼 올리듯 가볍게 섞어 공기층을 살려주세요. 마지막에 오렌지 주스 2큰술을 더해 마무리합니다.

5. 굽기

   버터를 바른 틀에 반죽을 붓고 180°C 예열된 오븐에서 굽습니다. 칼날이나 꼬치로 찔러보았을 때 반죽이 묻어나지 않고, 케이크 가장자리가 틀에서 살짝 분리되기 시작하면 다 익은 것입니다.

6. 시럽 적시기

   케이크가 뜨거울 때 포크로 표면을 콕콕 찔러 구멍을 냅니다. 남겨둔 시트러스 주스를 골고루 부어주세요. 주스가 케이크 속까지 완전히 스며들 때까지 기다립니다.

셰프 팁

• 가루류를 넣은 뒤에는 반죽을 너무 오래 젓지 마세요. 그래야 질기지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
• 시럽은 케이크를 오븐에서 꺼내자마자 뜨거운 상태에서 바로 부어야 속까지 가장 잘 흡수됩니다.

보관 방법

수분이 날아가지 않도록 면보로 감싸거나 케이크 돔에 보관하면 상온에서 3일 정도 촉촉하게 즐기실 수 있습니다.