초콜릿 묄뢰 (Chocolate Moelleux)

스푼 끝에서 파삭하게 부서지는 얇은 크러스트 속에 진하게 녹아내리는 초콜릿 심장을 품었습니다. 오븐 문을 여는 순간 온 집안을 가득 채우는 따스한 코코아 향기를 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 12 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 767
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 53 g

재료

• 200 g 다크 초콜릿 ( 다진 것 )
• 150 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 4 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 100 g 백설탕
• 50 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 베이스 녹이기

   초콜릿과 버터를 중탕으로 천천히 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 흐르며, 주걱을 타고 부드럽게 흘러내리는 상태가 이상적입니다.

2. 달걀 휘핑하기

   달걀과 설탕을 충분히 거품 냅니다. 부피가 두 배 이상 부풀고 뽀얀 빛을 띠며, 휘퍼를 들어 올렸을 때 반죽이 리본처럼 자국을 남기며 떨어질 때까지 휘핑하세요.

3. 가루 재료 혼합하기

   거품을 낸 달걀 반죽에 녹인 초콜릿을 부어줍니다. 체에 친 밀가루와 플뢰르 드 셀을 넣고, 정성껏 올린 거품이 꺼지지 않도록 아래에서 위로 가볍게 접듯이 섞어주세요.

4. 정확한 타이밍에 굽기

   180도로 예열한 오븐에 넣습니다. 가장자리는 단단하게 고정되되, 가운데 부분은 여전히 찰랑거리며 만졌을 때 말랑한 상태일 때 꺼내는 것이 핵심입니다.

셰프 팁

• 카카오 함량 65% 이상의 다크 초콜릿을 사용하면 풍미가 훨씬 깊어지고 기분 좋은 쌉싸름함을 즐길 수 있습니다.
• 밀가루를 넣은 후에는 너무 오래 섞지 마세요. 반죽에 탄성이 생기면 묄뢰 특유의 부드러운 식감이 사라질 수 있습니다.

보관 방법

케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 상온에서 2일간 보관 가능합니다. 냉장 보관 시 속의 초콜릿이 굳어버리므로 가급적 상온에 두시는 것이 좋습니다.