진한 속살의 멜팅 초콜릿 케이크

손끝에서 가볍게 부서지는 바스락한 겉면과 입안을 가득 채우는 진하고 꾸덕한 속살. 오븐에서 갓 꺼내어 퍼지는 진한 초콜릿과 고소한 버터의 풍미가 온 집안을 행복하게 채워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 512
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 35 g

재료

• 133.3 g 다크 초콜릿 ( 잘게 부순 것 )
• 100 g 무염 버터 ( 깍둑썰기한 것 )
• 2.7 piece 달걀 ( 실온 상태 )
• 66.7 g 백설탕
• 33.3 g 밀가루 ( 곱게 체 친 것 )
• 0.7 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 베이스 녹이기

   중탕 볼에 분량의 초콜릿과 버터를 넣고 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 흐르며 완벽하게 하나로 어우러질 때까지 저어줍니다.

2. 달걀 휘핑하기

   달걀과 설탕을 볼에 담고 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 거품기로 힘차게 휘핑합니다.

3. 반죽 섞어주기

   따뜻하게 녹인 초콜릿 베이스를 달걀 거품 위로 부어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 스패튤러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 접듯이 섞어줍니다.

4. 가루 재료 섞기

   곱게 체 친 밀가루와 천일염을 넣습니다. 흰 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 가볍게 섞어 마무리합니다.

5. 오븐에 굽기

   180°C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되고, 가운데는 여전히 푸딩처럼 찰랑거리는 상태가 되었을 때 꺼내주세요.

셰프 팁

• 가운데를 칼 끝으로 찔러보았을 때, 건조하지 않고 약간의 촉촉한 반죽 부스러기가 묻어 나오는 정도가 완벽한 타이밍입니다.
• 가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 않아야 질기지 않고 입안에서 사르르 녹아내리는 식감을 살릴 수 있습니다.

보관 방법

실온에서 케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 보관하면 이틀 정도 촉촉한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.