진한 속살의 멜팅 초콜릿 케이크
40 min
총
4
명
504
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 133.3 g다크 초콜릿 (잘게 부순 것)
- 100 g무염 버터 (깍둑썰기한 것)
- 2.7 개달걀 (실온 상태)
- 66.7 g백설탕
- 33.3 g밀가루 (곱게 체 친 것)
- 0.7 꼬집플뢰르 드 셀
만드는 법
손끝에서 가볍게 부서지는 바스락한 겉면과 입안을 가득 채우는 진하고 꾸덕한 속살. 오븐에서 갓 꺼내어 퍼지는 진한 초콜릿과 고소한 버터의 풍미가 온 집안을 행복하게 채워줍니다.
- 1
중탕 볼에 분량의 초콜릿과 버터를 넣고 녹여주세요. 덩어리 없이 매끄럽고 윤기가 흐르며 완벽하게 하나로 어우러질 때까지 저어줍니다.
- 2
달걀과 설탕을 볼에 담고 색이 뽀얗게 변하면서 부피가 두 배 정도 부풀어 오를 때까지 거품기로 힘차게 휘핑합니다.
- 3
따뜻하게 녹인 초콜릿 베이스를 달걀 거품 위로 부어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 스패튤러를 이용해 아래에서 위로 가볍게 접듯이 섞어줍니다.
- 4
곱게 체 친 밀가루와 천일염을 넣습니다. 흰 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 가볍게 섞어 마무리합니다.
- 5
180°C로 예열한 오븐에서 굽습니다. 가장자리는 단단하게 고정되고, 가운데는 여전히 푸딩처럼 찰랑거리는 상태가 되었을 때 꺼내주세요.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가운데를 칼 끝으로 찔러보았을 때, 건조하지 않고 약간의 촉촉한 반죽 부스러기가 묻어 나오는 정도가 완벽한 타이밍입니다.
- 가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 섞지 않아야 질기지 않고 입안에서 사르르 녹아내리는 식감을 살릴 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
실온에서 케이크 돔이나 밀폐 용기에 담아 보관하면 이틀 정도 촉촉한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.
4.8
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