치킨 누들 수프

맑고 황금빛으로 빛나는 육수에 부드러운 채소가 어우러진 맛입니다. 숟가락만 대도 결대로 부드럽게 찢어지는 닭고기와 매끄러운 면발이 마음까지 따뜻하게 녹여줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 45 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 524
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 43 g
• 지방: 22 g

재료

• 500 g 닭다리살 ( 한입 크기로 썰기 )
• 200 g 에그 누들 ( 건조된 상태 그대로 )
• 2 개 당근 ( 편 썰기 )
• 2 개 셀러리 ( 어긋썰기 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 30 g 무염 버터
• 1 L 미네랄 워터
• 2 개 타임 ( 신선한 줄기째 준비 )
• 1 개 월계수 잎
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 L 가금류 육수

조리법

1. 닭고기 노릇하게 굽기

   냄비에 버터를 두르고 거품이 올라올 때까지 가열하세요. 닭고기를 껍질 쪽부터 아래로 향하게 해 노릇하게 구워줍니다. 고기 겉면이 단단해지면 속까지 다 익기 전에 잠시 꺼내 둡니다.

2. 향신 채소 볶기

   닭고기를 구운 기름에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣습니다. 중불에서 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶다가, 마지막에 다진 마늘을 넣어 향을 돋워주세요.

3. 육수 붓고 뭉근하게 끓이기

   꺼내 두었던 닭고기를 다시 냄비에 넣고 육수와 물을 붓습니다. 타임과 월계수 잎을 더해 한소끔 끓어오르면 불을 약하게 줄이세요. 당근이 부드럽게 익을 때까지 은근하게 끓여냅니다.

4. 면 넣고 마무리하기

   끓는 육수에 면을 바로 넣어주세요. 면발이 부드럽고 매끈하게 익으면 완성입니다. 마지막으로 소금과 후추를 더해 입맛에 맞게 간을 맞추세요.

셰프의 팁

• 면을 너무 오래 삶지 마세요. 불을 끈 뒤에도 면이 육수를 계속 흡수해 금방 불 수 있습니다.
• 국물이 탁해진다면 불을 더 낮춰보세요. 뭉근하게 끓여야 맑고 깨끗한 황금빛 육수가 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 면이 흡수한 수분만큼 물을 약간 더 추가해야 농도가 적당해집니다.