부대찌개 (Budae Jjigae)

보글보글 끓어오르는 새빨간 국물 위로 매콤하고 고소한 향이 입안 가득 군침을 돌게 합니다. 육즙을 가득 머금은 햄과 소시지, 그 위로 부드럽게 녹아든 치즈와 꼬들꼬들한 라면 면발이 선사하는 환상적인 조화를 경험해 보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 643
• 단백질: 41 g
• 탄수화물: 34 g
• 지방: 39 g

재료

• 200 g 김치 ( 한입 크기로 썰기 )
• 200 g 가열용 돼지고기 햄 ( 도톰하게 편 썰기 )
• 4 개 스트라스부르 소시지 ( 어슷썰기 )
• 200 g 부침용 두부 ( 두툼하게 썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 채 썰기 )
• 1 개 황양파 ( 채 썰기 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 큰술 고추장
• 2 큰술 고춧가루
• 1 큰술 국간장
• 1 L 다시 육수
• 1 개 라면
• 2 개 슬라이스 가공 치즈
• 2 개 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 200 g 스팸 ( 직사각형 모양으로 썰기 )

조리법

1. 매콤한 양념장 만들기

   볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘을 넣고 양념의 입자가 고르게 섞여 윤기가 날 때까지 충분히 저어 준비합니다.

2. 주재료 손질하기

   햄, 스팸, 두부는 1cm 두께의 직사각형 모양으로 썰어줍니다. 소시지는 단면이 넓게 보이도록 어슷썰고, 양파와 표고버섯은 일정한 두께로 채 썰어주세요.

3. 전골냄비 담아내기

   넓은 전골냄비 중앙에 김치를 소복하게 담고, 그 주변을 햄, 두부, 손질한 채소들로 빈틈없이 정갈하게 둘러 담습니다. 마지막으로 준비한 양념장을 김치 위에 얹어주세요.

4. 육수 부어 끓이기

   준비한 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 진한 선홍빛을 띠며 재료에 맛이 충분히 배어들면, 중불로 줄여 10분간 뭉근하게 끓여 깊은 맛을 냅니다.

5. 치즈와 라면사리로 마무리

   라면 사리와 체다 치즈를 올립니다. 면발이 알맞게 익고 치즈가 부드럽게 녹아내리면, 송송 썬 대파를 듬뿍 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 처음부터 재료를 마구 섞지 마세요. 각 재료가 국물을 충분히 머금으며 익도록 그대로 두어야 본연의 감칠맛을 제대로 느낄 수 있습니다.
• 끓이면서 국물이 너무 졸아들면 육수를 조금씩 추가해 자작한 국물 농도를 유지하는 것이 비법입니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간 정도 보관 가능하지만, 라면 면발이 국물을 모두 흡수할 수 있습니다. 다시 데울 때는 육수나 물을 조금 더 추가해 끓여주세요.