치즈 브리와트

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 껍질 속에 부드럽게 녹아내린 치즈가 가득합니다. 신선한 민트와 파슬리의 향긋함이 크리미하고 고소한 치즈 속과 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 638
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 22 g
• 지방: 51 g

재료

• 250 g 프레시 치즈 ( 유청을 제거한 것 )
• 150 g 바르는 염소 치즈 ( 플레인 )
• 1 piece 달걀 ( 전란 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 생 민트 ( 곱게 다진 것 )
• 1 tsp 파프리카 가루 (단맛)
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 100 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 30 g 무염 버터 ( 풍미 조절용 )
• 8 piece 브릭 페이스트리 시트

조리법

1. 풍미 가득한 치즈 속 만들기

   볼에 신선한 프로마주 프레와 염소 치즈를 넣고 포크로 부드럽게 으깨주세요. 여기에 달걀 한 알을 넣어 농도를 잡고, 잘게 다진 파슬리와 민트, 파프리카 가루, 소금, 후추를 더해 잘 섞어줍니다. 전체적으로 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되면 완성입니다.

2. 삼각형 모양으로 빚기

   페이스트리 시트를 길쭉하고 넓게 자른 뒤, 한쪽 끝에 준비한 치즈 속을 적당량 올립니다. 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아 가며 삼각형 모양이 되도록 정성껏 접어주세요. 마지막에 남은 시트 끝부분을 안쪽으로 쏙 밀어 넣어 모양이 흐트러지지 않게 고정합니다.

3. 노릇하게 구워내기

   팬에 기름과 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터가 기분 좋게 보글거리기 시작하면 브리와트를 올려주세요. 양면을 각각 2~3분씩 뒤집어가며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. 속 안의 치즈가 기분 좋게 녹아내릴 때가 가장 맛있습니다.

셰프 팁

• 반죽을 너무 꽉 채우거나 세게 접지 마세요. 가열되면서 속 재료가 팽창해 페이스트리가 터질 수 있습니다.
• 갓 튀겨낸 브리와트는 즉시 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. 그래야 마지막 한 입까지 눅눅하지 않고 바삭함이 그대로 유지됩니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 180°C로 예열된 오븐에서 5분 정도 데워주면 특유의 바삭함을 다시 살릴 수 있습니다.