치즈 브리와트

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 황금빛 껍질 속에 부드럽게 녹아내린 치즈가 가득합니다. 신선한 민트와 파슬리의 향긋함이 크리미하고 고소한 치즈 속과 환상적인 조화를 이룹니다.

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   볼에 신선한 프로마주 프레와 염소 치즈를 넣고 포크로 부드럽게 으깨주세요. 여기에 달걀 한 알을 넣어 농도를 잡고, 잘게 다진 파슬리와 민트, 파프리카 가루, 소금, 후추를 더해 잘 섞어줍니다. 전체적으로 덩어리 없이 매끄러운 상태가 되면 완성입니다.

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   페이스트리 시트를 길쭉하고 넓게 자른 뒤, 한쪽 끝에 준비한 치즈 속을 적당량 올립니다. 오른쪽에서 왼쪽으로 번갈아 가며 삼각형 모양이 되도록 정성껏 접어주세요. 마지막에 남은 시트 끝부분을 안쪽으로 쏙 밀어 넣어 모양이 흐트러지지 않게 고정합니다.

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   팬에 기름과 버터를 두르고 열을 올립니다. 버터가 기분 좋게 보글거리기 시작하면 브리와트를 올려주세요. 양면을 각각 2~3분씩 뒤집어가며 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 구워냅니다. 속 안의 치즈가 기분 좋게 녹아내릴 때가 가장 맛있습니다.