레몬 절임과 올리브를 곁들인 치킨 타진

Name: 레몬 절임과 올리브를 곁들인 치킨 타진
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Cuisine: 마그레브 요리
Ingredients: 4 개 닭다리, 반으로 토막 내기; 2 개 황양파, 얇게 채 썰기; 3 개 마늘, 다지기; 100 g 그린 올리브, 씨 제거하기; 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 생강가루; 1 작은술 강황 가루; 1 꼬집 샤프란; 0.5 개 고수, 잘게 다진 한 줌; 0.5 개 이탈리안 파슬리, 잘게 다진 한 줌; 250 ml 미네랄 워터; 2 개 소금에 절인 레몬, 4등분 후 씨 제거하기

70 min

총

명

588

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

4 개닭다리 (반으로 토막 내기)
2 개황양파 (얇게 채 썰기)
3 개마늘 (다지기)
100 g그린 올리브 (씨 제거하기)
3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술생강가루
1 작은술강황 가루
1 꼬집샤프란
0.5 개고수 (잘게 다진 한 줌)
0.5 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 한 줌)
250 ml미네랄 워터
2 개소금에 절인 레몬 (4등분 후 씨 제거하기)

만드는 법

뼈에서 부드럽게 발라지는 야들야들한 닭고기에 황금빛의 진하고 매끄러운 소스가 듬뿍 배어듭니다. 레몬 절임의 톡 쏘는 산미가 닭고기의 고소한 풍미와 어우러져 입안 가득 이국적이고 강렬한 맛의 향연을 선사합니다.

1
볼에 올리브 오일, 생강, 강황, 후추, 샤프란을 넣고 잘 섞어줍니다. 손질한 닭고기에 이 진한 노란빛의 마리네이드 소스가 고루 배도록 정성껏 문질러주세요.
2
타진 전용 냄비나 바닥이 두꺼운 팬을 뜨겁게 달굽니다. 닭 껍질에서 기름이 자연스럽게 나오고 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 모든 면을 노릇하게 구워줍니다.
3
채 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 타지 않게 볶아 향을 냅니다. 닭고기가 반쯤 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 뭉근히 끓여주세요. 내부의 수증기가 순환하며 육질을 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들어줍니다.
4
올리브와 웨지 모양으로 썬 레몬 절임을 넣습니다. 이제 뚜껑을 열고 불 세기를 높여 소스를 졸여주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도가 되면 완성입니다.

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