치킨과 리크 파이

만드는 법

칼끝이 닿는 순간 바삭하게 부서지는 퍼프 페이스트리 속에 부드러운 닭고기와 달콤하게 녹아든 대파가 가득합니다. 고기 사이사이를 완벽하게 감싸는 진하고 고소한 크림 소스의 풍미를 입안 가득 느껴보세요.

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   팬에 버터를 두르고 센 불에서 닭고기를 노릇하게 익혀줍니다. 이때 속까지 다 익히지 말고 겉면만 색을 내야 나중에 오븐에서 조리했을 때 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉합니다.

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   닭고기를 잠시 덜어낸 뒤, 남은 버터에 대파를 볶습니다. 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 부드럽고 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   볶은 대파 위에 밀가루를 골고루 뿌려 1분 정도 볶아줍니다. 그다음 육수와 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

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   구워둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 생크림, 타임, 소금, 후추를 더합니다. 약불에서 잠시 뭉근하게 끓여 재료의 맛이 서로 조화롭게 어우러지도록 합니다.

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   완성된 속 재료를 오븐 용기에 담고 퍼프 페이스트리를 덮어 가장자리를 꾹꾹 눌러 밀봉합니다. 윗면에 달걀물을 고르게 바른 뒤, 가운데에 작은 구멍을 내어 김이 빠져나갈 길을 만들어줍니다.

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   200°C로 예열된 오븐에서 페이스트리가 노릇노릇하게 부풀어 오르고 바삭한 질감이 느껴질 때까지 구워냅니다.