치킨 바질 페스토 파스타

겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구워낸 닭고기와 탱글탱글한 식감의 파스타가 만났습니다. 신선한 바질과 파마산 치즈의 진한 풍미가 담긴 초록빛 소스가 면발 사이사이에 부드럽게 스며들어 입안 가득 향긋함을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 876
• 단백질: 47 g
• 탄수화물: 79 g
• 지방: 41 g

재료

• 500 g 닭가슴살 슬라이스 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 400 g 펜네 리가테 ( 건면 상태 그대로 )
• 60 g 바질 ( 줄기 없이 잎만 준비 )
• 60 g 파마산 치즈 ( 곱게 간 상태 )
• 40 g 잣 ( 마른 팬에 살짝 볶아서 준비 )
• 2 개 마늘 ( 심지를 제거한 뒤 잘게 다짐 )
• 100 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 닭고기 노릇하게 굽기

   팬에 오일을 살짝 두르고 달군 뒤, 깍둑썰기한 닭고기를 올립니다. 고온에서 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠도록 구워주세요. 손가락으로 눌러보았을 때 기분 좋은 탄력이 느껴질 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

2. 바질 페스토 준비

   바질, 잣, 마늘, 파마산 치즈를 블렌더에 넣고 올리브유를 가늘게 흘려 넣으며 함께 갈아줍니다. 스푼 뒷면에 소스가 묵직하게 묻어나면서도 부드럽게 흐르는 정도의 질감이 가장 적당합니다.

3. 파스타 삶기

   넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 넣어주세요. 면의 중심에 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태가 될 때까지 삶아줍니다. 면을 건져내기 전, 나중에 농도를 조절할 면수 한 국자를 미리 덜어둡니다.

4. 소스 버무려 완성하기

   불을 끈 상태에서 삶아진 면과 구운 닭고기, 페스토를 한데 섞어줍니다. 남겨둔 면수를 조금씩 더해가며 저어주면, 소스가 유화되어 면에 착 달라붙으면서 윤기가 흐르는 완벽한 파스타가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 바질의 섬세한 향을 지키기 위해 페스토는 절대 직접 가열하지 마세요. 파스타 면의 잔열만으로도 충분히 풍미가 살아납니다.
• 전분기가 녹아있는 면수는 오일 소스와 면을 하나로 묶어주는 마법의 연결고리 역할을 합니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 다시 데울 때는 물을 한 스푼 정도 더해 약불에서 부드럽게 섞어주면 처음의 크리미한 질감이 되살아납니다.