치킨 바질 페스토 파스타

만드는 법

겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구워낸 닭고기와 탱글탱글한 식감의 파스타가 만났습니다. 신선한 바질과 파마산 치즈의 진한 풍미가 담긴 초록빛 소스가 면발 사이사이에 부드럽게 스며들어 입안 가득 향긋함을 선사합니다.

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   팬에 오일을 살짝 두르고 달군 뒤, 깍둑썰기한 닭고기를 올립니다. 고온에서 겉면이 먹음직스러운 갈색빛을 띠도록 구워주세요. 손가락으로 눌러보았을 때 기분 좋은 탄력이 느껴질 때까지 익히는 것이 핵심입니다.

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   바질, 잣, 마늘, 파마산 치즈를 블렌더에 넣고 올리브유를 가늘게 흘려 넣으며 함께 갈아줍니다. 스푼 뒷면에 소스가 묵직하게 묻어나면서도 부드럽게 흐르는 정도의 질감이 가장 적당합니다.

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   넉넉한 양의 끓는 소금물에 펜네 면을 넣어주세요. 면의 중심에 심지가 살짝 씹히는 알덴테 상태가 될 때까지 삶아줍니다. 면을 건져내기 전, 나중에 농도를 조절할 면수 한 국자를 미리 덜어둡니다.

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   불을 끈 상태에서 삶아진 면과 구운 닭고기, 페스토를 한데 섞어줍니다. 남겨둔 면수를 조금씩 더해가며 저어주면, 소스가 유화되어 면에 착 달라붙으면서 윤기가 흐르는 완벽한 파스타가 완성됩니다.