6단계 중 1단계
팬에 버터를 두르고 센 불에서 닭고기를 노릇하게 익혀줍니다. 이때 속까지 다 익히지 말고 겉면만 색을 내야 나중에 오븐에서 조리했을 때 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉합니다.