치킨 가라아게

만드는 법

짙은 갈색의 바삭한 튀김옷 속에 간장과 생강의 풍미가 밴 촉촉한 육즙이 가득합니다. 한입 베어 물 때마다 터지는 겉바속촉의 진수를 경험해 보세요.

1. 1

   손질한 닭고기에 간장, 청주, 다진 마늘, 생강가루, 그리고 강판에 간 생강을 넣고 버무립니다. 양념이 고루 배도록 가볍게 주무른 뒤 냉장고에서 30분간 숙성시켜 풍미를 더합니다.

2. 2

   닭고기 조각마다 감자 전분을 고루 묻힌 뒤 가볍게 털어냅니다. 튀김옷이 두꺼운 반죽이 되지 않도록 얇고 보송한 막을 입히는 것이 포인트입니다.

3. 3

   160°C로 예열된 기름에 3분간 튀깁니다. 겉면이 단단해지되 색은 아직 연한 상태여야 합니다. 튀김망에 건져내어 2분간 휴지시키며 잔열로 속까지 익혀주세요.

4. 4

   기름 온도를 180°C로 높여 1분간 다시 튀겨냅니다. 먹음직스러운 황금갈색이 돌고 튀겨지는 소리가 가벼워지면 완성입니다. 레몬즙을 살짝 곁들여 바로 즐기세요.