달콤하고 부드러운 녹두 수프 (째 더우 싸인)

녹두가 뭉근하게 풀어져 크림처럼 부드러운 식감을 자랑합니다. 은은한 팜슈거의 향과 입안을 감싸는 고소하고 진한 코코넛 밀크의 풍미가 조화롭게 어우러집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 40 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 381
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 60 g
• 지방: 10 g

재료

• 200 g 녹두 ( 충분히 불린 )
• 800 ml 미네랄 워터
• 100 g 팜 슈가 ( 잘게 부순 )
• 15 g 타피오카
• 200 ml 코코넛 밀크
• 1 pinch 플뢰르 드 셀

조리법

1. 녹두 손질하기

   녹두를 맑은 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈냅니다. 조리 전 물에 충분히 불려두어 녹두를 부드럽게 준비해 주세요.

2. 녹두 삶기

   냄비에 물과 녹두를 넣고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 숟가락으로 가볍게 눌렀을 때 녹두가 쉽게 뭉개질 정도로 푹 삶아줍니다.

3. 단맛과 농도 더하기

   팜슈거와 천일염을 넣어 깊은 단맛을 냅니다. 여기에 타피오카를 뿌려 농도를 잡아주세요. 혼합물이 투명하고 걸쭉하게 변할 때까지 잘 저어줍니다.

4. 코코넛 토핑으로 마무리

   코코넛 밀크를 약불에서 따뜻하고 크리미하게 데워줍니다. 서빙 직전 수프 위에 부어주면 시각적인 대비와 함께 풍부한 맛이 완성됩니다.

셰프 팁

• 수프 농도가 너무 되직하다면 따뜻한 물을 조금씩 섞어 기호에 맞게 조절하세요.
• 타피오카 펄이 속까지 완전히 투명해질 때까지 충분히 익혀야 쫀득한 식감이 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 드시기 전 냄비에 담아 약불에서 부드럽게 데워주세요.