푸딩 쇼무르

달콤한 메이플 시럽을 가득 머금은 폭신한 스펀지 케이크입니다. 윗면은 노릇하고 바삭하게 구워졌으며, 아래는 시럽에 푹 젖어 입안에서 사르르 녹아내리는 극강의 부드러움을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 600
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 110 g
• 지방: 15 g

재료

• 166.7 g 밀가루 ( 체에 친 )
• 100 g 백설탕
• 60 g 무염 버터 ( 실온에서 말랑해진 )
• 0.7 piece 달걀
• 120 ml 전지우유
• 0.7 tsp 베이킹 파우더
• 166.7 ml 메이플 시럽
• 100 g 황설탕
• 80 ml 미네랄 워터

조리법

1. 시럽 준비하기

   소스 팬에 메이플 시럽, 흑설탕, 물, 버터 30g을 넣고 한소끔 끓여주세요. 설탕이 완전히 녹아 시럽이 매끄럽고 윤기가 돌 때까지 잘 섞어줍니다.

2. 케이크 반죽 휘핑하기

   실온에서 말랑해진 버터 60g과 설탕을 크림 상태가 될 때까지 잘 섞습니다. 여기에 달걀을 넣고 색이 뽀얗게 변할 때까지 충분히 휘핑해 주세요.

3. 가루 재료 혼합하기

   밀가루와 베이킹파우더를 넣고 우유와 번갈아 가며 섞어줍니다. 반죽이 덩어리 없이 매끈하면서도 되직하게 형태를 유지하면 완성입니다.

4. 팬닝 및 시럽 붓기

   버터를 고루 바른 오븐 용기에 반죽을 평평하게 펴 바릅니다. 그 위에 준비한 뜨거운 시럽을 조심스럽게 부어주세요. 이때 반죽과 시럽을 절대 젓지 않는 것이 포인트입니다.

5. 오븐에 굽기

   180°C로 예열된 오븐에서 구워냅니다. 구워지는 동안 케이크가 시럽 위로 서서히 떠오릅니다. 윗면이 노릇한 황금빛을 띠고 시럽이 가장자리에서 보글보글 끓어오르면 오븐에서 꺼내주세요.

셰프 팁

• 굽기 전에 시럽과 반죽을 절대 섞지 마세요. 오븐 안에서 층이 자연스럽게 분리되며 환상적인 식감을 만들어냅니다.
• 시럽을 반죽 위에 붓기 전, 숟가락 뒷면을 얇게 코팅할 정도로 적당한 농도가 생겼는지 확인해 보세요.

보관 방법

냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 드시기 전 살짝 데워주면 시럽이 다시 부드럽게 흘러내려 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.