아로즈 콘 레체

만드는 법

입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 쌀알과 진하고 고소한 크림 소스의 환상적인 조화. 시나몬의 은은한 나무 향이 농축된 우유의 달콤함 속에 스며들고, 레몬의 상큼한 산미가 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.

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   쌀을 찬물에 담가 고운 채반에 받쳐 씻어주세요. 쌀의 전분기가 충분히 빠져 물이 투명하고 맑게 나올 때까지 헹궈야 깔끔한 맛이 납니다.

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   냄비에 물, 시나몬 스틱, 레몬 껍질(제스트)을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 쌀을 넣고 불을 낮춘 뒤, 수분이 거의 다 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

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   우유와 연유를 냄비에 붓습니다. 바닐라 빈의 씨를 긁어 함께 넣은 뒤, 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어가며 약불에서 정성껏 조리하세요.

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   주걱 뒷면에 크림이 도톰하게 묻어날 정도가 되면 불을 끕니다. 쌀알의 형태는 유지하되 식감은 아주 부드러워야 해요. 시나몬과 레몬 껍질을 건져낸 뒤 한 김 식히면 농도가 더욱 되직하고 먹기 좋게 잡힙니다.