아로즈 콘 레체

입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 쌀알과 진하고 고소한 크림 소스의 환상적인 조화. 시나몬의 은은한 나무 향이 농축된 우유의 달콤함 속에 스며들고, 레몬의 상큼한 산미가 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 513
• 단백질: 14 g
• 탄수화물: 89 g
• 지방: 11 g

재료

• 200 g 흰쌀 ( 깨끗이 씻어 준비한 것 )
• 500 ml 미네랄 워터
• 1 piece 계피 스틱
• 1 piece 레몬 ( 큼직하게 벗겨낸 껍질 )
• 500 ml 전지우유
• 300 ml 가당 연유
• 1 piece 바닐라 빈 ( 반으로 갈라 씨를 긁어낸 것 )
• 1 pinch 계피 가루 선택 사항 ( 고명용 )

조리법

1. 쌀 씻기

   쌀을 찬물에 담가 고운 채반에 받쳐 씻어주세요. 쌀의 전분기가 충분히 빠져 물이 투명하고 맑게 나올 때까지 헹궈야 깔끔한 맛이 납니다.

2. 향 입히기와 초벌 조리

   냄비에 물, 시나몬 스틱, 레몬 껍질(제스트)을 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 쌀을 넣고 불을 낮춘 뒤, 수분이 거의 다 흡수될 때까지 뭉근하게 끓입니다.

3. 우유와 연유로 풍미 더하기

   우유와 연유를 냄비에 붓습니다. 바닐라 빈의 씨를 긁어 함께 넣은 뒤, 바닥에 눌어붙지 않도록 나무 주걱으로 계속 저어가며 약불에서 정성껏 조리하세요.

4. 졸이기와 휴지

   주걱 뒷면에 크림이 도톰하게 묻어날 정도가 되면 불을 끕니다. 쌀알의 형태는 유지하되 식감은 아주 부드러워야 해요. 시나몬과 레몬 껍질을 건져낸 뒤 한 김 식히면 농도가 더욱 되직하고 먹기 좋게 잡힙니다.

셰프 팁

• 쌀을 충분히 씻는 과정을 생략하지 마세요. 전분을 제대로 제거해야 끈적이지 않고 크리미한 식감이 살아납니다.
• 이 요리의 핵심은 기다림의 미학입니다. 센 불로 조리하면 우유가 금방 타버리고 쌀심이 딱딱하게 남을 수 있으니 반드시 약불에서 서서히 익혀주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 차갑게 보관한 뒤 드실 때 농도가 너무 되직해졌다면, 차가운 우유를 살짝 섞어주면 다시 부드러운 질감을 즐길 수 있습니다.