중화풍 쌀국수 샐러드

투명하고 탱글탱글한 쌀국수 면발에 감칠맛 넘치는 새콤한 드레싱이 듬뿍 배어든 요리입니다. 아삭아삭한 채소들이 부드러운 면과 어우러져 입안 가득 즐거운 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 5 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 292
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 46 g
• 지방: 8 g

재료

• 200 g 마른 쌀국수 ( 건조 상태 )
• 1 개 당근 ( 곱게 채 썬 )
• 0.5 개 오이 ( 곱게 채 썬 )
• 2 개 쪽파 ( 송송 썬 )
• 1 개 마늘 ( 다진 )
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 백설탕
• 1 큰술 라임 즙
• 0.5 개 생고수 ( 다진 )
• 1 개 태국 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 다진 )
• 30 g 땅콩 선택 사항 ( 굵게 으깬 )

조리법

1. 면 불리기

   팔팔 끓인 물을 불에서 내린 뒤 쌀국수를 충분히 잠기도록 담가줍니다. 면발의 심지가 아주 살짝 느껴질 정도로 부드러워지면 즉시 건져내 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 해야 조리 과정이 멈추고 면발의 탱글함이 살아납니다.

2. 아삭한 채소 손질하기

   당근과 오이는 곱게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 입자가 곱게 다져주세요. 모든 채소의 굵기를 면과 비슷하게 일정하게 맞춰야 겉돌지 않고 조화롭게 어우러집니다.

3. 드레싱 배합하기

   볼에 쌀식초와 라임즙을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 간장, 다진 마늘, 참기름을 더한 뒤 드레싱 성분들이 잘 어우러지도록 충분히 휘저어 섞어주세요.

4. 버무리기 및 숙성

   준비한 면과 채소에 드레싱을 붓고, 다진 고수와 고추를 넣어 가볍게 버무립니다. 바로 드시기보다 10분 정도 그대로 두어 면발 속까지 소스의 깊은 풍미가 쏙 배어들게 한 뒤 즐기시는 것을 추천합니다.

셰프의 팁

• 쌀국수를 팔팔 끓는 물에 계속 삶지 마세요. 뜨거운 물에 가볍게 데치듯 불려야 특유의 기분 좋은 탄력을 유지할 수 있습니다.
• 물기를 뺀 면이 서로 달라붙는다면 무향의 식용유를 한 방울 떨어뜨려 손으로 살살 버무려두면 좋습니다.
• 오이는 채 썬 후 물기를 손으로 꽉 짜서 넣어주세요. 그래야 시간이 지나도 드레싱이 묽어지지 않고 진한 맛을 유지합니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 24시간까지 신선하게 즐기실 수 있습니다. 만약 면이 소스를 모두 흡수해 뻑뻑해졌다면, 드시기 직전 간장을 살짝만 더해 풍미를 살려주세요.