중화풍 쌀국수 샐러드

만드는 법

투명하고 탱글탱글한 쌀국수 면발에 감칠맛 넘치는 새콤한 드레싱이 듬뿍 배어든 요리입니다. 아삭아삭한 채소들이 부드러운 면과 어우러져 입안 가득 즐거운 식감을 선사합니다.

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   팔팔 끓인 물을 불에서 내린 뒤 쌀국수를 충분히 잠기도록 담가줍니다. 면발의 심지가 아주 살짝 느껴질 정도로 부드러워지면 즉시 건져내 찬물에 헹궈주세요. 이렇게 해야 조리 과정이 멈추고 면발의 탱글함이 살아납니다.

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   당근과 오이는 곱게 채 썰고, 쪽파는 송송 썰어 준비합니다. 마늘은 입자가 곱게 다져주세요. 모든 채소의 굵기를 면과 비슷하게 일정하게 맞춰야 겉돌지 않고 조화롭게 어우러집니다.

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   볼에 쌀식초와 라임즙을 붓고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다. 여기에 간장, 다진 마늘, 참기름을 더한 뒤 드레싱 성분들이 잘 어우러지도록 충분히 휘저어 섞어주세요.

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   준비한 면과 채소에 드레싱을 붓고, 다진 고수와 고추를 넣어 가볍게 버무립니다. 바로 드시기보다 10분 정도 그대로 두어 면발 속까지 소스의 깊은 풍미가 쏙 배어들게 한 뒤 즐기시는 것을 추천합니다.