차돌박이 구이와 특제 간장 소스

Name: 차돌박이 구이와 특제 간장 소스
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 한국 요리
Ingredients: 600 g 소갈비구이, 아주 얇게 슬라이스한 것; 4 큰술 국간장; 2 큰술 쌀식초; 1 큰술 백설탕; 1 큰술 참기름; 2 개 마늘, 곱게 다진 것; 3 개 쪽파, 송송 썬 것; 1 작은술 참깨; 1 꼬집 흑후추 가루; 600 g 차돌박이, 차돌박이용으로 아주 얇게 썬 것

20 min

총

명

743

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

600 g소갈비구이 (아주 얇게 슬라이스한 것)
4 큰술국간장
2 큰술쌀식초
1 큰술백설탕
1 큰술참기름
2 개마늘 (곱게 다진 것)
3 개쪽파 (송송 썬 것)
1 작은술참깨
1 꼬집흑후추 가루
600 g차돌박이 (차돌박이용으로 아주 얇게 썬 것)

만드는 법

달궈진 불판 위에서 순식간에 말려 올라가며 익는 얇은 차돌박이의 매력. 고소한 지방이 사르르 녹아내려 풍미를 더하고, 새콤달콤한 간장 소스에 푹 찍어 먹으면 입안 가득 감칠맛이 폭발합니다.

1
볼에 간장, 식초, 설탕, 참기름을 분량대로 넣고 섞어주세요. 마늘을 곱게 다져 넣은 뒤, 설탕이 완전히 녹아 소스가 부드럽게 어우러질 때까지 잘 저어줍니다.
2
대파를 얇게 송송 썰어 준비합니다. 일부는 소스에 섞어 풍미를 더하고, 나머지는 고기와 곁들일 수 있도록 따로 둡니다. 아삭한 파의 식감이 고소한 차돌박이와 완벽한 조화를 이룹니다.
3
팬이나 불판을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 차돌박이가 서로 겹치지 않게 한 점씩 올려주세요. 고기가 오그라들며 노릇해지면 즉시 뒤집습니다. 한 면당 1분 내외로 빠르게 익혀야 육즙이 가득하고 부드럽습니다.

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