야들야들한 차돌박이 수육
45 min
총
4
명
353
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g소갈비구이 (매우 얇게 썬 것 (차돌박이 부위))
- 1.5 L미네랄 워터
- 1 개양파 (2등분)
- 5 개마늘 (으깬 것)
- 1 개대파 (대파 흰 부분)
- 1 작은술통흑후추
- 4 큰술국간장
- 2 큰술쌀식초
- 1 작은술백설탕
- 2 개쪽파 (잘게 다진 것)
- 20 g생강 (편으로 썬 것)
만드는 법
입안에서 사르르 녹아내리는 부드러운 차돌박이의 매력. 은은한 향신 채소의 풍미가 배어든 맑은 육수와 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 새콤달콤한 소스의 완벽한 조화를 만나보세요.
- 1
넉넉한 냄비에 물을 붓고 반으로 자른 양파, 으깬 마늘, 편으로 썬 생강, 대파 흰 부분, 통후추를 넣습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 은근하게 우려내어 맑은 국물을 만듭니다.
- 2
보글보글 끓는 육수에 얇게 썬 차돌박이를 넣습니다. 고기는 순식간에 익으므로 색이 변하자마자 바로 건져내야 질겨지지 않고 야들야들한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 3
볼에 간장, 식초, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준 뒤 송송 썬 쪽파를 뿌립니다. 새콤하고 깔끔한 소스가 차돌박이의 고소한 지방 맛을 완벽하게 잡아줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 고기를 넣은 후에는 국물을 팔팔 끓이지 마세요. 고기가 즉시 단단하고 질겨질 수 있습니다.
- 차돌박이를 직접 썰 경우, 살짝 얼어 있는 상태에서 썰어야 종잇장처럼 얇게 준비할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
남은 고기는 육수에 담긴 채로 냉장 보관하면 2일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 냄비에서 아주 약한 불로 가볍게만 데워주세요.
4.5
10 후기
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