야채 티카 마살라
55 min
총
4
명
369
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 개콜리플라워 (송이송이 떼어내기)
- 400 g감자 (깍둑썰기)
- 2 개당근 (한입 크기로 썰기)
- 2 개양파 (잘게 다지기)
- 3 개마늘 (다지기)
- 2 큰술기 버터
- 4 개라운드 토마토 (으깨기)
- 200 ml코코넛 밀크
- 2 작은술가람 마살라
- 1 작은술강황 가루
- 1 작은술고춧가루
- 1 작은술생강 분말
- 20 g생고수 (다지기)
- 2 꼬집회색 천일염
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
기(Ghee) 버터의 고소한 풍미와 정성껏 볶아낸 향신료가 어우러진 크리미한 소스, 그리고 입안에서 부드럽게 녹아드는 채소의 환상적인 조화를 경험해 보세요.
- 1
콜리플라워는 한입 크기로 송이송이 떼어냅니다. 감자와 당근은 껍질을 벗긴 뒤 골고루 익을 수 있도록 약 2cm 크기로 깍둑썰기해 준비합니다.
- 2
소테 팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈지면 채소를 넣습니다. 채소 겉면이 노릇노릇하게 익으면 따로 덜어 잠시 보관합니다.
- 3
채소를 볶고 남은 기름에 다진 양파를 볶다가 마늘, 생강, 토마토 페이스트를 넣습니다. 가람 마살라, 강황, 칠리, 파프리카 가루를 더해 1분간 충분히 볶아 향신료의 깊은 풍미를 끌어올립니다.
- 4
으깬 토마토를 넣고 볶아둔 채소를 다시 팬에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 채소가 완전히 부드러워지고 소스가 걸쭉하게 졸아들 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.
- 5
코코넛 밀크를 붓고 채소가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 저어줍니다. 소스가 수저 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도의 농도가 되면 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 향신료를 마른 팬이나 기름에 먼저 볶아주면 특유의 아로마가 훨씬 강해져 풍미가 살아납니다.
- 코코넛 밀크를 넣은 후 너무 높은 온도에서 오래 끓이면 소스 층이 분리될 수 있으니 주의가 필요합니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일까지 보관 가능합니다. 다음 날 드시면 향신료가 재료에 깊이 배어들어 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
4.5
16 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
