부르스케타 알 포모도로 (Bruschetta al Pomodoro)

만드는 법

투박한 시골풍 빵을 노릇하게 구워 마늘의 알싸한 풍미를 입히고, 잘 익은 토마토를 듬뿍 올린 요리입니다. 바작바작한 껍질과 올리브 오일, 토마토 과즙을 촉촉하게 머금은 빵의 조화가 입안 가득 이탈리아의 햇살을 선사합니다.

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   토마토는 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 볼에 담고 거칠게 다진 바질, 천일염, 후추를 넣은 뒤 올리브 오일을 듬뿍 둘러줍니다. 소금에 절여진 토마토에서 달콤한 과즙이 충분히 배어 나오도록 잠시 그대로 둡니다.

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   슬라이스한 빵을 그릴이나 팬, 혹은 오븐에 넣어 구워줍니다. 빵의 속살은 먹음직스러운 황금빛이 돌고, 겉면은 토마토 과즙을 견딜 수 있도록 단단하고 바삭하게 구워주는 것이 핵심입니다.

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   빵이 구워져 나오자마자 껍질을 벗긴 통마늘을 빵 표면에 강하게 문질러주세요. 빵의 뜨거운 열기에 마늘이 녹아내리며 빵 속까지 알싸하고 깊은 풍미가 자연스럽게 스며듭니다.

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   빵 위에 양념한 토마토를 넉넉히 올려주세요. 볼 바닥에 남은 향긋한 마리네이드 소스까지 빵에 촉촉하게 끼얹어 마무리합니다.