버터향 가득한 고소한 감자 구이

겉은 노릇노릇하고 바삭하며 속은 포슬포슬하게 익은 감자 요리입니다. 마늘과 타임의 향이 배어든 고소한 브라운 버터의 풍미가 주방 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 287
• 단백질: 4 g
• 탄수화물: 33 g
• 지방: 14 g

재료

• 800 g 감자 ( 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 것 )
• 30 g 가염 버터 ( 차가운 상태 )
• 2 tbsp 해바라기씨유
• 2 piece 마늘 ( 껍질째 으깬 것 )
• 1 piece 타임 ( 줄기째 준비 )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 잘게 다진 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 손질하기

   감자 껍질을 벗긴 뒤 2cm 크기로 고르게 깍둑썰기합니다. 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 다음, 마른 타월로 물기를 완벽히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 노릇하게 구워지지 않습니다.

2. 팬 달구기

   넓은 팬에 기름을 두르고 달굽니다. 버터를 넣고 보글보글 거품이 일며 고소한 갈색빛이 돌기 시작하면 손질한 감자를 넣어주세요.

3. 노릇하게 익히기

   5분 정도 젓지 않고 그대로 두어 겉면에 바삭한 막이 생기게 합니다. 그 다음 고루 저어가며 모든 면을 노릇하게 익혀줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.

4. 향긋한 마무리

   껍질째 으깬 마늘과 타임 줄기를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 약불에서 2분간 향이 충분히 배어들게 둡니다. 서빙 직전 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.

셰프 팁

• 조리 시작부터 소금을 넣지 마세요. 삼투압 현상 때문에 수분이 빠져나와 겉면이 바삭하게 구워지는 것을 방해합니다.
• 물기를 완벽하게 닦아내는 것이 가장 중요합니다. 바삭한 식감을 결정짓는 핵심 단계입니다.

보관 방법

냉장고에서 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 가볍게 볶아야 바삭함이 살아나며, 전자레인지를 사용하면 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.