버터향 가득한 고소한 감자 구이

만드는 법

겉은 노릇노릇하고 바삭하며 속은 포슬포슬하게 익은 감자 요리입니다. 마늘과 타임의 향이 배어든 고소한 브라운 버터의 풍미가 주방 가득 퍼집니다.

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   감자 껍질을 벗긴 뒤 2cm 크기로 고르게 깍둑썰기합니다. 찬물에 헹궈 전분기를 제거한 다음, 마른 타월로 물기를 완벽히 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 노릇하게 구워지지 않습니다.

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   넓은 팬에 기름을 두르고 달굽니다. 버터를 넣고 보글보글 거품이 일며 고소한 갈색빛이 돌기 시작하면 손질한 감자를 넣어주세요.

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   5분 정도 젓지 않고 그대로 두어 겉면에 바삭한 막이 생기게 합니다. 그 다음 고루 저어가며 모든 면을 노릇하게 익혀줍니다. 칼끝으로 찔렀을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 잘 익은 것입니다.

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   껍질째 으깬 마늘과 타임 줄기를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 한 뒤, 약불에서 2분간 향이 충분히 배어들게 둡니다. 서빙 직전 다진 파슬리를 뿌려 완성합니다.