버섯 브루스케타

마늘 향을 입혀 바삭하게 구워낸 시골 빵 위에, 고소한 브라운 버터 향을 머금은 버섯을 듬뿍 올렸습니다. 신선한 파슬리로 마무리해 풍미의 정점을 찍는 근사한 브루스케타를 만나보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 408
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 53 g
• 지방: 16 g

재료

• 4 piece 깜빠뉴 ( 도톰하게 슬라이스한 것 )
• 200 g 양송이버섯 ( 모양대로 편 썬 것 )
• 100 g 그물버섯 ( 모양대로 편 썬 것 )
• 1 piece 마늘 ( 반으로 자른 것 )
• 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 20 g 무염 버터
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 굵게 다진 것 )
• 30 g 파마산 치즈 ( 얇게 깎아낸 것 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 버섯 손질하기

   버섯은 물에 씻지 않고 마른 헝겊이나 브러시로 이물질만 털어냅니다. 양송이버섯과 포르치니 버섯은 3mm 두께로 일정하게 편 썰고, 이탈리안 파슬리는 굵게 다져 준비합니다.

2. 버섯 볶기

   넓은 팬에 올리브오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 정도로 뜨겁게 달굽니다. 버섯을 넣고 처음에는 젓지 않은 채 그대로 두어 수분이 나오지 않고 노릇하게 색이 돌게 하세요. 버섯이 황금빛으로 변하면 버터를 넣습니다. 버터에서 고소한 견과류 향이 나기 시작하면 소금과 후추로 간을 하고 다진 파슬리를 뿌려 가볍게 섞어줍니다.

3. 빵 굽기와 마늘 향 입히기

   빵 슬라이스는 앞뒤가 노릇하고 단단해질 때까지 바삭하게 굽습니다. 구워진 빵이 뜨거울 때, 반으로 자른 마늘의 단면을 빵 표면에 강하게 문질러 마늘 향을 깊게 입혀줍니다.

4. 완성하기

   갓 볶아낸 뜨거운 버섯을 빵 위에 넉넉히 올립니다. 마지막으로 치즈 필러를 이용해 파마산 치즈를 얇게 깎아 올리세요. 버섯의 잔열에 치즈가 살짝 녹아내릴 때 서빙하는 것이 가장 좋습니다.

셰프 팁

• 버섯은 절대 물에 씻지 마세요. 스펀지처럼 물을 흡수해 식감이 눅눅해질 수 있습니다.
• 팬을 충분히 달구는 것이 핵심입니다. 버섯이 자기 즙에 삶아지는 게 아니라, 높은 열에서 순식간에 구워지듯 볶아져야 풍미가 살아납니다.

보관 방법

빵 위에 토핑을 올리는 순간부터 빵이 눅눅해지기 시작하므로, 만드는 즉시 바로 드시는 것을 추천합니다.