노릇노릇 바삭한 베이컨 양파 뢰스티

만드는 법

채 썬 감자를 버터에 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자 케이크입니다. 훈제 베이컨의 풍미와 양파의 달큰함이 어우러져 한 입 베어 물면 고소함이 입안 가득 퍼집니다.

1. 1

   감자 껍질을 벗기고 굵은 채칼로 채를 썹니다. 깨끗한 면보에 감자채를 넣고 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 수분이 없어야 겉면이 제대로 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

2. 2

   팬에 베이컨과 다진 양파를 넣고 색이 변하지 않을 정도로만 가볍게 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 베이컨 기름이 충분히 나오면 불에서 내립니다.

3. 3

   볼에 감자채와 볶은 베이컨, 양파를 넣고 고루 섞습니다. 달궈진 팬에 버터를 한 조각 두른 뒤, 반죽을 2cm 두께로 평평하게 펴고 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡습니다.

4. 4

   중불에서 10분 정도 구워 바닥면에 바삭한 크러스트가 생기도록 둡니다. 가장자리가 갈색빛을 띠고 팬을 흔들었을 때 뢰스티가 한 덩어리로 매끄럽게 움직이면, 접시를 이용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다.

5. 5

   팬 가장자리에 버터를 조금 더 둘러 노릇한 질감과 풍미를 살려줍니다. 전체적으로 먹음직스러운 황금빛을 띠고 뒤집개로 눌렀을 때 단단한 느낌이 들면 완성입니다.