노릇노릇 바삭한 베이컨 양파 뢰스티

채 썬 감자를 버터에 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 감자 케이크입니다. 훈제 베이컨의 풍미와 양파의 달큰함이 어우러져 한 입 베어 물면 고소함이 입안 가득 퍼집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 25 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 351
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 35 g
• 지방: 17 g

재료

• 800 g 감자 ( 채 썬 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각 ( 그대로 사용 )
• 1 piece 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 40 g 무염 버터
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 감자 손질하기

   감자 껍질을 벗기고 굵은 채칼로 채를 썹니다. 깨끗한 면보에 감자채를 넣고 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해 주세요. 수분이 없어야 겉면이 제대로 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

2. 부재료 볶기

   팬에 베이컨과 다진 양파를 넣고 색이 변하지 않을 정도로만 가볍게 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 베이컨 기름이 충분히 나오면 불에서 내립니다.

3. 팬에 안치기

   볼에 감자채와 볶은 베이컨, 양파를 넣고 고루 섞습니다. 달궈진 팬에 버터를 한 조각 두른 뒤, 반죽을 2cm 두께로 평평하게 펴고 뒤집개로 꾹꾹 눌러가며 모양을 잡습니다.

4. 노릇하게 굽고 뒤집기

   중불에서 10분 정도 구워 바닥면에 바삭한 크러스트가 생기도록 둡니다. 가장자리가 갈색빛을 띠고 팬을 흔들었을 때 뢰스티가 한 덩어리로 매끄럽게 움직이면, 접시를 이용해 조심스럽게 뒤집어 줍니다.

5. 버터로 풍미 마무리

   팬 가장자리에 버터를 조금 더 둘러 노릇한 질감과 풍미를 살려줍니다. 전체적으로 먹음직스러운 황금빛을 띠고 뒤집개로 눌렀을 때 단단한 느낌이 들면 완성입니다.

셰프 팁

• 채 썬 감자는 절대 물에 헹구지 마세요. 감자의 전분 성분이 반죽을 단단하게 고정해 주는 천연 접착제 역할을 합니다.
• 팬을 흔들었을 때 뢰스티가 매끄럽게 움직이지 않는다면, 아직 바닥면에 충분한 크러스트가 생기지 않았다는 신호이니 조금 더 기다려 주세요.

보관 방법

냉장고에서 24시간 동안 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 살짝 구워야 처음의 바삭한 식감을 그대로 즐길 수 있습니다.