바베큐 미트볼
35 min
총
4
명
463
kcal (1인분)
재료
4인분
- 300 g소고기 다짐육 (지방 15%) (신선한 상태)
- 200 g돼지 다짐육 (신선한 상태)
- 1 개달걀 (곱게 푼 상태)
- 50 g빵가루 (고운 가루)
- 1 개양파 (아주 잘게 다진 것)
- 1 개마늘 (다지거나 으깬 것)
- 2 큰술꿀 (액상 꿀)
- 1 큰술레드 와인 식초
- 1 작은술머스터드
- 1 작은술훈제 파프리카
- 2 큰술해바라기씨유
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 100 ml케첩
- 1 큰술우스터 소스
만드는 법
진한 소스가 자르르 흐르는 먹음직스러운 미트볼입니다. 겉은 쫀득하게 코팅되고 속은 육즙으로 꽉 차 있죠. 팬 위에서 피어오르는 스모키한 풍미와 노릇하게 구워진 고기 향이 코끝을 자극합니다.
- 1
양파와 마늘을 아주 곱게 다져주세요. 고기 반죽 속에 완전히 스며들어야 조리 중에 미트볼이 터지지 않고 매끄러운 모양을 유지할 수 있습니다.
- 2
소고기, 돼지고기, 달걀, 빵가루와 손질한 채소를 가볍게 섞어줍니다. 호두 알 정도의 크기로 빚되, 너무 꽉꽉 누르지 마세요. 반죽 사이의 공기층이 살아있어야 육즙을 머금어 훨씬 촉촉해집니다.
- 3
팬에 기름을 두르고 미트볼을 올립니다. 모든 면이 진한 갈색을 띠며 바삭한 크러스트가 생길 때까지 노릇하게 구워주세요.
- 4
꿀, 식초, 머스터드, 파프리카 가루, 케첩, 우스터소스를 넣고 함께 끓입니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 농도가 잡히고 미트볼에 윤기가 자르르 돌면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 손의 온기로 인해 고기의 지방이 녹으면 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 너무 오래 치대지 않는 것이 비결입니다.
- 무쇠 팬(스킬렛)을 사용하면 훨씬 더 바삭하고 진한 풍미의 겉면을 완성할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선합니다. 조리 전 반죽 상태나 조리 후 상태 모두 냉동 보관이 가능해 활용도가 높습니다.
4.2
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