뱅거스 앤 매쉬

만드는 법

육즙 가득 노릇하게 구워낸 소시지를 부드러운 매시드 포테이토 위에 듬뿍 올렸습니다. 여기에 진한 어니언 그레이비 소스가 어우러져 입안 가득 깊은 감칠맛을 선사하는 든든한 영국식 클래식 요리입니다.

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   감자는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 뒤, 소금을 넣은 찬물에 담가주세요. 물이 끓기 시작하면 칼이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 부드럽게 삶아줍니다.

2. 2

   넓은 팬에 식용유를 살짝 두르고 치폴라타 소시지를 중불에서 굽습니다. 껍질은 바삭하고 전체적으로 먹음직스러운 갈색빛이 돌도록 구운 뒤, 따로 덜어 따뜻하게 유지합니다.

3. 3

   소시지를 구운 팬에 채 썬 양파를 넣고 부드러운 황금빛이 돌 때까지 볶습니다. 밀가루를 뿌려 1분간 더 볶은 뒤, 흑맥주를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 풍미 가득한 조각들을 긁어내듯 섞어주세요.

4. 4

   비프 스톡을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓입니다. 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도로 윤기 있고 진득한 농도가 되면 완성입니다.

5. 5

   삶은 감자는 물기를 빼고 매셔나 체를 이용해 곱게 으깹니다. 차가운 버터 조각을 넣어 녹이고, 따뜻한 우유를 조금씩 부어가며 실크처럼 부드러운 질감이 되도록 섞어줍니다.