베이컨 할라피뇨 파퍼

만드는 법

바삭한 튀김옷을 한 입 베어 물면 고소하게 녹아내리는 매콤한 치즈 필링이 입안 가득 퍼집니다. 훈연 향이 깊게 배어든 베이컨은 할라피뇨 특유의 알싸한 맛과 환상적인 조화를 이룹니다.

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   할라피뇨를 길게 반으로 가른 뒤, 작은 숟가락을 이용해 흰 심지와 씨를 말끔히 제거합니다. 속재료를 넉넉히 채울 수 있도록 안쪽 공간을 깨끗하게 비워주는 것이 중요합니다.

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   볼에 실온 상태의 크림치즈를 담고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 잘게 다진 체다 치즈, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 그리고 곱게 다진 베이컨을 넣고 재료가 뭉치지 않게 골고루 섞어줍니다.

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   할라피뇨 속을 준비한 치즈 필링으로 빈틈없이 넉넉하게 채웁니다. 그다음 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 달걀물과 빵가루 과정을 한 번 더 반복하면 치즈가 새어 나오지 않고 튀김옷도 훨씬 바삭해집니다.

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   180도로 예열한 기름에 할라피뇨를 넣습니다. 튀김옷이 순식간에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤, 전체적으로 먹음직스러운 황금빛이 돌면 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.