베이컨 할라피뇨 파퍼

바삭한 튀김옷을 한 입 베어 물면 고소하게 녹아내리는 매콤한 치즈 필링이 입안 가득 퍼집니다. 훈연 향이 깊게 배어든 베이컨은 할라피뇨 특유의 알싸한 맛과 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 743
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 66 g
• 지방: 36 g

재료

• 200 g 프레시 치즈 ( 실온 상태 )
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 간 것 )
• 100 g 백 베이컨 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 100 g 밀가루
• 2 piece 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 150 g 빵가루
• 500 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 12 piece 할라피뇨 고추 ( 신선한 것 )

조리법

1. 할라피뇨 손질하기

   할라피뇨를 길게 반으로 가른 뒤, 작은 숟가락을 이용해 흰 심지와 씨를 말끔히 제거합니다. 속재료를 넉넉히 채울 수 있도록 안쪽 공간을 깨끗하게 비워주는 것이 중요합니다.

2. 필링 만들기

   볼에 실온 상태의 크림치즈를 담고 주걱으로 부드럽게 풀어줍니다. 여기에 잘게 다진 체다 치즈, 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 그리고 곱게 다진 베이컨을 넣고 재료가 뭉치지 않게 골고루 섞어줍니다.

3. 속 채우기 및 튀김옷 입히기

   할라피뇨 속을 준비한 치즈 필링으로 빈틈없이 넉넉하게 채웁니다. 그다음 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 옷을 입혀주세요. 달걀물과 빵가루 과정을 한 번 더 반복하면 치즈가 새어 나오지 않고 튀김옷도 훨씬 바삭해집니다.

4. 바삭하게 튀기기

   180도로 예열한 기름에 할라피뇨를 넣습니다. 튀김옷이 순식간에 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨낸 뒤, 전체적으로 먹음직스러운 황금빛이 돌면 건져내어 키친타월에서 기름기를 빼줍니다.

셰프 팁

• 할라피뇨를 손질할 때는 반드시 요리용 장갑을 착용하세요. 캡사이신 성분 때문에 손이나 눈이 화끈거릴 수 있습니다.
• 튀김옷을 두 번 입히는 것이 이 요리의 핵심입니다. 옷이 너무 얇으면 치즈가 터져 나와 기름이 지저분해질 수 있습니다.
• 튀기기 전, 튀김옷을 입힌 상태로 냉장고에서 15분 정도 휴지시키면 튀김옷이 단단하게 고정되어 식감이 더욱 바삭해집니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 드시기 직전 뜨겁게 달군 오븐이나 에어프라이어에서 5분 정도 데우면 처음의 바삭함을 그대로 되살릴 수 있습니다.