아로스 콘 레체 (Arroz con Leche)

스푼을 부드럽게 감싸는 크리미한 질감이 일품인 스페인식 쌀 푸딩입니다. 시나몬의 따스한 향과 레몬의 산뜻함이 어우러져 입안에서 감미롭게 녹아내리는 디저트를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 45 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 489
• 단백질: 13 g
• 탄수화물: 78 g
• 지방: 14 g

재료

• 1 L 전지우유 ( 신선한 상태 )
• 200 g 흰쌀 ( 씻지 않은 상태 )
• 100 g 백설탕 ( 일반 설탕 )
• 1 piece 계피 스틱 ( 통째로 준비 )
• 1 piece 레몬 ( 제스트(껍질)만 사용 )
• 20 g 무염 버터 선택 사항 ( 차갑게 깍둑썰기한 상태 )
• 1 tsp 계피 가루 ( 고명용 )

조리법

1. 우유에 향 입히기

   바닥이 두꺼운 냄비에 분량의 전지우유를 붓고 시나몬 스틱과 껍질만 얇게 벗겨낸 레몬 제스트를 넣습니다. 중불에서 우유가 끓기 직전까지 데워주세요. 팔팔 끓이지 않고 김이 모락모락 올라오는 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

2. 쌀 뭉근하게 끓이기

   준비한 흰쌀을 넣고 불을 약불로 줄입니다. 나무 주걱으로 자주 저어가며 쌀의 전분이 충분히 우러나오게 해주세요. 쌀알이 통통하게 부풀어 부드러워지고, 전체적으로 걸쭉하고 크리미한 질감이 될 때까지 천천히 익혀줍니다.

3. 단맛과 윤기 더하기

   쌀이 충분히 익으면 설탕을 넣고 몇 분간 고루 섞어줍니다. 마지막으로 차가운 버터를 넣어 잘 저어주세요. 버터가 녹아들면서 제형이 매끄럽게 잡히고 먹음직스러운 윤기가 흐르는 상태가 되면 완성입니다.

셰프 팁

• 이번 레시피에서는 절대 쌀을 씻지 마세요. 달걀을 넣지 않고도 크림처럼 꾸덕하고 부드러운 질감을 내려면 쌀 고유의 전분기가 꼭 필요합니다.
• 식히는 과정에서 쌀이 우유를 모두 흡수해 너무 뻑뻑해졌다면, 드시기 직전에 차가운 우유를 살짝 부어 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 이때 표면에 딱딱한 막이 생기지 않도록 랩을 내용물 표면에 빈틈없이 밀착시켜 덮어주세요.