아로스 콘 레체 (Arroz con Leche)

만드는 법

스푼을 부드럽게 감싸는 크리미한 질감이 일품인 스페인식 쌀 푸딩입니다. 시나몬의 따스한 향과 레몬의 산뜻함이 어우러져 입안에서 감미롭게 녹아내리는 디저트를 즐겨보세요.

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   바닥이 두꺼운 냄비에 분량의 전지우유를 붓고 시나몬 스틱과 껍질만 얇게 벗겨낸 레몬 제스트를 넣습니다. 중불에서 우유가 끓기 직전까지 데워주세요. 팔팔 끓이지 않고 김이 모락모락 올라오는 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

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   준비한 흰쌀을 넣고 불을 약불로 줄입니다. 나무 주걱으로 자주 저어가며 쌀의 전분이 충분히 우러나오게 해주세요. 쌀알이 통통하게 부풀어 부드러워지고, 전체적으로 걸쭉하고 크리미한 질감이 될 때까지 천천히 익혀줍니다.

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   쌀이 충분히 익으면 설탕을 넣고 몇 분간 고루 섞어줍니다. 마지막으로 차가운 버터를 넣어 잘 저어주세요. 버터가 녹아들면서 제형이 매끄럽게 잡히고 먹음직스러운 윤기가 흐르는 상태가 되면 완성입니다.