리조갈로 (Rizogalo)
40 min
총
4
명
326
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 100 g흰쌀 (씻어서 준비한 것)
- 400 ml미네랄 워터
- 750 ml전지우유
- 100 g백설탕
- 20 g옥수수 전분
- 1 개바닐라 빈 (반으로 갈라 씨를 긁어낸 것)
- 1 작은술계피 가루 (장식용)
- 1 꼬집회색 천일염
만드는 법
입안에서 쌀알이 부드럽게 녹아내리는 크리미한 쌀 푸딩입니다. 진하게 졸여낸 우유와 바닐라의 풍미에 향긋한 시나몬 향이 어우러져 깊은 여운을 선사합니다.
- 1
냄비에 깨끗이 씻은 쌀과 생수, 천일염 한 꼬집을 넣습니다. 물이 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고, 쌀이 물기를 완전히 흡수해 통통하게 익을 때까지 뭉근히 끓여줍니다.
- 2
우유 650ml와 설탕, 그리고 반으로 갈라 씨를 긁어낸 바닐라 빈을 넣습니다. 가볍게 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 바닥이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어가며 진하게 졸여줍니다.
- 3
남은 우유 100ml에 옥수수 전분을 덩어리지지 않게 잘 풀어준 뒤 냄비에 붓습니다. 내용물이 걸쭉해져 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 계속해서 저어주며 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 쌀을 너무 많이 헹구지 마세요. 쌀에 남은 적당한 전분기가 푸딩의 크리미한 식감을 한층 살려줍니다.
- 리조갈로는 식으면서 농도가 더 되직해지므로, 아직 약간 묽다 싶을 때 불에서 내리는 것이 포인트입니다.
- 조리가 끝난 직후 시나몬 가루를 뿌려내세요. 따뜻한 온기에 시나몬 특유의 향이 더욱 화사하게 피어오릅니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
개별 라메킨에 나누어 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 이때 표면에 마른 막이 생기지 않도록 랩을 푸딩 표면에 직접 밀착시켜 덮어주세요.
4.7
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